【ごごナマ】落合務シェフの明太子パスタのレシピ!スターシェフ

明太子パスタ

2019年1月21日放送の「ごごナマ」
どうする!?スターシェフ

ここでは
落合務シェフの明太子パスタのレシピの紹介!

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明太子パスタのレシピ

明太子パスタ

『材料』(2人分)

フェデリーニ(やや細めのパスタ)→1つかみ

やき塩→大さじ4

明太子→1腹

バター→3.5センチ

あさつき→適量

海苔→1枚

粉チーズ(パルミジャーノレッジャーノ)→大さじ1

レモンの皮→適量

『作り方』
1.沸騰した湯に(湯が5リットルの場合)
やき塩を大さじ4~5入れる。
※パスタには塩が入っていないため、
塩味が付くように多めの塩を入れる)

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2.そこへフェデリーニを入れ、
好みの硬さになるまでゆでる。(番組では4分半)

3.無塩バター3センチをフライパンに入れ、
強火にかける。

4.明太子の皮を切り開き、中身を包丁の背で取り出す。

5.バターが溶けて泡が焦げてきたら、火を止め、
パスタのゆで汁をお玉2杯(100ミリリットルほど)加え、
そこへ水大さじ2を加え、味を整える。

6.あさつきは小口切りにし、焼きのりは、
火で軽くあぶったあと手で細かくちぎる。

7.⑤のフライパンに、無塩バター5ミリを入れる。

8.②のパスタがゆで上がったら、フライパンに入れ、
粉チーズ大さじ1、④の明太子を加え、混ぜ合わせる。

9.皿に盛り付け、⑥のあさつき、焼きのりを乗せ、
レモンの皮をすってトッピングしたら出来上がり。

『作り方』




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