エビチリ

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2019年1月28日放送の「新説!所JAPAN」
サバ缶は生より美味?名店サバ缶レシピ

和洋中・サバ缶スペシャルコラボ対決

ここでは中のサバチリのレシピの紹介!

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さば缶×豆板醤

四川飯店の陳建太郎さんのコラボレシピは
サバ缶と豆板醤を使ったレシピ。

豆板醤の辛味とサバの脂のうま味は相性抜群で、
魚の臭みも消えて香りが良くなるとのこと。



サバチリのレシピ

『材料』
サバの水煮缶

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にんにく

しょうが

豆板醤

しょうゆ

砂糖

こしょう

ネギ

水溶き片栗粉

『作り方』
1.中華鍋に油を熱し、おろしにんにく、
おろししょうが、豆板醤を炒める。

2.軽く火が通ったら①に水を加える。

3.②にサバ缶を汁ごと加えて、
サバの身をソースに絡めながらつぶす。

4.酒、しょうゆ、砂糖、こしょうを加えて
ひと煮立ちさせる。

5.ねぎのみじん切りを加える。

6.水溶き片栗粉でとろみをつけたら一度火を消し、
再び火をつける。

※一度火を消して片栗粉を全体に行き渡らせ、
再び火をつけるとダマになりにくい。

7.酢を加えて味を調えてできあがり。

さば缶レシピ

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