【ジョブチューン】病気に効果的な食べ物ランキングまとめ！レシピも

2019年2月9日放送の「ジョブチューン」

過去に番組で紹介した「病気×食べ物」の中から
40代～70代が「ぜひ試してみたい！」と選んだものを
ランキング形式で発表！

病気に効果的なランキング！

６位：インフルエンザ×れんこん

リポポリサッカライド（LPS）という成分が
インフルエンザに効果的と注目されています。

LPSは土の中にいる微生物の成分の1つで
根菜に多く含まれます。

1日に必要なLPSの目安は500μgで
レンコンなら100g。

【れんこんすりながし汁のレシピ】

『材料』(2人分)
れんこん→200g

だし汁→500ml

みそ→大さじ1

海苔の佃煮→大さじ2

青ネギの小口切り→大さじ2

『作り方』
１．レンコンは皮をよく洗い薄くスライスする。

２．①をだし汁で色が透き通るまで5分ほど煮る。

３．②と味噌をミキサーに入れ
ペースト状になるまでかくはんする。

４．③を鍋に入れて温め、うまみの素となる
海苔の佃煮を入れればできあがり！

寒い冬にピッタリ。



ちなみに180℃以上で調理すると
LPSが壊れてしまいます。

５位：ひざ痛×しょうが

しょうがは国際変形性関節症学会で発表された
論文にも書かれ、
ヒザの軟骨のすり減りを防げる効果が
期待できます。

しょうがに含まれるジンゲロールという成分が
鎮痛作用や炎症を抑える作用があるとされています。

1日60g摂取すると効果があります。

毎日60gを食べるのは大変ですが
乾燥しょうがなら濃縮されているので、
10分の1の6g程度ですみます。

しょうがの炊き込みご飯のレシピ

 
『材料』（4人分）
 しょうが→　100g

新しょうが→　20g

米→　3合

鶏肉→　100g

油揚げ→　1枚

だし汁→　420㏄

みりん→　大さじ2

酒→　大さじ3

しょうゆ→　大さじ3
 
 
『作り方』
 １．炊飯器に米、だし汁、みりん、酒、しょうゆを入れる。
 
２．食べやすい大きさに切った鶏肉、油揚げを入れる。
その上に千切りにしたしょうがをのせて炊く。
 
３．炊きあがったご飯を盛り、
新ショウガの千切りをのせればできがり！
 
生の新ショウガの千切りをのせることで
より香りと食感が楽しめます。
 

４位：血管年齢×ブルーチーズ

この血管年齢を若く保つには
血管内に一酸化窒素が必要で
血管を柔らかくして広げる作用があります。

一酸化窒素を増やすには
LTP(ラクトトリペプチド)を
摂取する必要があります。

これを多く含む食べ物はブルーチーズ。

1日30g食べればよいとのこと。

３位：冷え性×マイタケ

体が冷えると免疫力が低下し、
ガンや動脈硬化を招く危険性もあります。

川嶋朗先生によると
体温が1度下がると免疫力が30％低下する
といいます。

内側から温めることが重要で
体の内側から温めるためには
血流を良くする事が大事。

その効果が期待できる成分は、
ナイアシンとβグルカン。

ナイアシンは血管を広げる効果があり、
βグルカンは血液をサラサラにする効果が
あります。

冷え性改善に効果的な食べ物はマイタケ。

βグルカンも多く含まれていて
ナイアシンとβグルカンを豊富に獲れるので
マイタケが効果的。

1日に100グラム食べると効果的とのことです。

マイタケのレシピ

プラス食材はみょうが。

みょうがの辛み成分のミョガジアールには
血流を良くする働きがあります。

【マイタケとミョウガのかき揚げのレシピ】

『材料』(1人分)

マイタケ→100g

ミョウガ→20g

玉ねぎ→30g

水→適量

天ぷら粉→適量

揚げ油→適量

『作り方』
１．舞茸を細かく裂く。

２．ミョウガと玉ねぎを薄切りにする。

３．天ぷら粉を水で溶き
①と②のマイタケとミョウガ、玉ねぎを混ぜる。

４．180℃の油で2～3分カラッと
揚げればできあがり！

※βグルカンは油で調理すると吸収率がアップ！

また、味噌のような発酵食品は
体温を上げてくれる働きがあるので
おみそ汁の具としてマイタケを入れるのも
おすすめ。

２位：高血圧×ピーナッツ

高血圧に効果的な成分が２つあるとのこと

【①塩分カリウム】
塩分カリウムは、体内の余分な塩分を
外へ出す働きがあります。

【②ポリフェノール】
ポリフェノールは、血管の収縮を抑え
拡張してくれる働きがあります。

塩分カリウムとポリフェノールの２つを
多く含んでる食材がピーナッツです。

カリウムは、
メロンやバナナの2倍ほど含まれます。

ポリフェノールはブルーベリーの
1.5倍も含まれています。

ただ、市販の柿ピーやバタピーではなく、
塩がついてない殻つきや
素炒りのピーナッツを食べます。

目安は1日20粒。

また、ピーナッツは赤い薄皮の部分にポリフェノールが
多く含まれているため、皮ごと食べるのがおすすめ。

ピーナッツのおすすめの食べ方

酢に含まれる酢酸には、血流を改善し
血管を広げる働きがあるため
酢につけるとより効果的。

【酢ピーナッツのレシピ】

『材料』
ピーナッツ→200g

酢→300ml

『作り方』

１．ふた付きの容器ににお酢とピーナッツを入れ
冷蔵庫で寝かせるだけ。

半日でも食べられますが
3～5日後くらいが食べごろです。

お酢は醸造酢ならなんでもいいのですが
りんご酢が甘みが感じられ食べやすいとのことです。

手足ゆらゆらブラブラ運動

渡辺尚彦先生が高血圧に効果的な運動を紹介。

【手足ゆらゆらブラブラ運動】

手と足をゆらゆらぶらぶらとさせるだけ。

筋肉が緩んで血圧が下がります。

1回1分、1日朝、昼、晩の
3回行うのが効果的。

１位：健康長寿×寒天

澤田彰史先生が長野県の健康長寿の
要因の一つになっている食材をぶっちゃけ。

それは寒天　

寒天は食物繊維が大量に含まれていて、
干し柿などよりも多い。

寒天の食物繊維は吸水力が抜群、で1gの寒天で
100倍の100ml以上の水分を吸収します。

水分をたくさん含んだ食物繊維を食べることが
健康にいい。
 
【寒天の健康効果】 
1.　肥満防止
2.　便秘解消
3.　血糖値の急上昇を防ぐ
4.　悪玉コレステロール減少
 
1日約2gが目安。

角寒天だと1本約8gなので
1/4程度でOKです。

寒天のレシピ

寒天のレシピを寒天料理研究家の
小菅陽子さんが紹介。

【具だくさん寒天入り味噌汁のレシピ】

 
『材料』（2人分）
 角寒天→　1/2本（4g）

だし汁→　400㏄

ニンジン→　25g

キャベツ→　50g

えのき→　50g

豆腐→　70g

味噌→　大さじ1強
 
『作り方』
１．寒天は表面を洗ってから15分ほど水につけてやわらかく戻し
水気をしっかり絞っておく。
 
２．野菜、豆腐を入れ作った味噌汁を器に盛り、
熱いうちに好みの大きさにちぎった寒天をのせればできあがり！
 



 
【寒天入りご飯のレシピ】
 
『材料』（2合分）
米→　2合
水→　400㏄
角寒天→　1/2本
 
 
『作り方』
 １．いつも通りに炊飯器に米と水を入れる。
 
２．水で戻した寒天をちぎって散らし、
炊くだけ。
 
 
寒天は無味無臭の上、
熱で溶けるのでまったく気にならず、
古くてパサついたお米でももちもちに仕上がります。