【きょうの料理】自家製ももハムのレシピ!上田淳子

自家製ももハム

2019年2月11日放送の「きょうの料理」は
レパートリーに加えたいあったか肉おかず

ここでは上田淳子さんの
自家製ももハムのレシピのレシピの紹介!

スポンサードリンク

自家製ももハムのレシピ

自家製ももハム

『材料』
豚もも肉(塊)→ 400g

ローリエ → 1枚

砂糖 → 大さじ1

塩 → 30g

サラダ油 → 小さじ1

『作り方』

1.豚もも肉をフォークで30か所程度刺し、
浅く穴をあける。

砂糖をすり込み、5分間ほどおく。

2.ポリ袋に水、塩、ローリエを入れ、
口を閉じてよく振り、塩を溶かす。

豚肉を加えて空気をできるだけ抜き、口をる。

このまま冷蔵庫で1日置く。

3.肉を室温に戻し、水で洗って水けを拭く。

好みでたこ糸を全体に巻いて、表面の形を整える。

4.天板にオーブン用の紙を敷き、肉を置く。

肉の表面にサラダ油小さじ1を薄くなじませる。

自家製ももハム

170℃に予熱したオーブンで30分間焼く。

肉の中心に金串を5秒間刺して引き抜き、
金串が熱くなっていれば焼き上がり。

ぬるければさらに5~10分間焼く。

5.肉を取り出してアルミ箔で包み、
30分間おいて落ち着かせ
好みの厚さに切ればできあがり。

※冷蔵庫で冷やすと切りやすくなります。

スポンサードリンク

コメントを残す

このページの先頭へ