【ごごナマ】はと麦入り手羽と青菜のスープのレシピ!カンタン薬膳ごはん

ゆではと麦

2019年2月14日放送の「ごごナマ」は
「からだ喜ぶ!カンタン薬膳ごはん」

中国伝統の食の知恵、薬膳。

ここでは植木もも子さんの
はと麦入り手羽と青菜のスープのレシピの紹介!

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はと麦入り手羽と青菜のスープのレシピ

はと麦入り手羽と青菜のスープ

はと麦は、穀物の中で最も栄養価が高く、
滋養強壮のため古くから薬膳に使われている食材。

肌荒れやシミ・そばかすにも効果が期待できます。

鶏手羽は疲労回復効果があり、
チンゲンサイは血をきれいにする効果があります。

『材料』(2人分)
鶏手羽 → 4本

チンゲンサイ → 1株

ゆではと麦 → 50g
ゆではと麦の作り方↓
【ごごナマ】ゆではと麦の作り方・レシピ!

しょうが(薄切り) → 4枚

鶏ガラスープの素 → 小さじ1/2

しょうゆ  → 大さじ1/2

酒 → 大さじ2

塩 → 少々

すだちまたはかぼす → 適宜

『作り方』
1.手羽は洗って水けを拭き、
先端と手羽中に切り分け、
酒大さじ1強(分量外)をふりかけておく。

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チンゲンサイは1枚ずつはがして、
葉と軸の部分に分ける。

軸は縦にして8mmの薄切り、
葉はザク切りにする。

2.油を薄くひいたフライパンに①の手羽を加え、
両面に焼き色が付くように中火で焼く。

焼き色がついたらお湯(分量外)を回しかけ、
火を止めて湯を捨てる。

※切り離した手羽先の先端も
だしがでるので、焼いて使う

3.鍋に②としょうが、酒、水カップ2強(分量外)を
加えて火にかける。

沸騰したらアクを取り、鶏ガラスープの素を加えて
ひと混ぜし、ゆではと麦を加えて10分間煮る。

4.③にチンゲンサイの軸を加えて数分煮てから、
葉を加え、ひと混ぜする。
塩を加えて味を調え、火を止める。

器によそい、好みですだちやかぼすの果汁をかけて
できあがり。



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