しょうが煮入りポテトサラダのレシピ!カンタン薬膳ごはん【ごごナマ】

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しょうが

2019年2月14日放送の「ごごナマ」は
「からだ喜ぶ!カンタン薬膳ごはん」

中国伝統の食の知恵、薬膳。

ここでは植木もも子さんの
しょうがのサッと煮のレシピとそのアレンジレシピ
しょうが煮入りポテトサラダレシピの紹介!

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しょうがのサッと煮のレシピ

『材料』(つくりやすい分量)
しょうが 1パック(正味100g)

きくらげ(乾) 10g

干しえび 20g
※桜えび(乾)でもよい。
その場合は10gを粗く刻んで使い、
しょうゆを大さじ2にする

〈A〉
水 カップ1+1/2
酒 カップ1/2
しょうゆ 大さじ1+1/2~2
みりん 大さじ1

『作り方』
1.きくらげは水につけて戻し、
堅い部分を除いてせん切りにする。

干しえびはぬるま湯でサッと洗い、
湯カップ1/4(分量外)で戻し、粗みじんに切る。

戻し汁はとっておく。

しょうがは皮をむいてせん切りにし、
水に浸してサッと混ぜ、ざるに上げる。

2.鍋にしょうが、Aの水を入れて中火にかけ、
沸騰したら弱めの中火で10分間煮る。

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きくらげ、干しえび、干しえびの戻し汁、
Aの酒を加えて5分間煮、しょうゆ、みりんを加え、
煮汁がほぼなくなるまで煮る。バットなどにあけ、
粗熱を取る。

※密封容器に入れて冷蔵庫で約2週間、
または小分けにしてラップで包み、
冷凍庫で約1か月間保存可能です。



しょうがのサッと煮 アレンジレシピ

しょうが煮入りポテトサラダのレシピ

ビタミンCが豊富なじゃがいもと組み合わせて。

『材料』(2人分)
じゃがいも 1コ(150g)
しょうがのサッと煮 大さじ1+1/2
マヨネーズ 大さじ1
酢 小さじ1

『作り方』
じゃがいもはよく洗い、
皮付きのまま水からゆでて皮をむき、
一口大に切る。

ボウルに入れ、マヨネーズ、酢を加え、
じゃがいもをくずしながらあえる。

最後にしょうがのサッと煮を加えて
混ぜてできあがり。



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