【きょうの料理】陳建太郎のタンタン麺のレシピ!アツアツ麺セレクション

タンタン麺

2019年2月19日放送の「きょうの料理」は
「アツアツ麺セレクション」

ここでは陳建太郎さんの「タンタン麺」の
レシピを紹介します。

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タンタン麺のレシピ

タンタン麺

市販のねりごま、チキンスープ、
ラーユ、豆乳を煮込めば
まるで本場のスープに

『材料』(1人分)
中華麺 (生) 1玉(140g)

万能肉そぼろ 30g

チンゲンサイ (縦に切る) 1/4株

(汁)
スープ 140ml
※顆粒チキンスープの素(中国風)小さじ1/2を湯140mlで溶く。

調製豆乳 140ml

(A)
ザーサイ (塩抜きしたもの/みじん切り) 5g
※水に浸して軽く塩抜きしたもの。
なければ瓶詰などでも。

ねぎ油 (あれば) 小さじ1
※ねぎのふうみをつけた油。

酢 小さじ1

しょうゆ 大さじ1+1/2

練りごま (白) 大さじ2

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ラーユ 大さじ1

ねぎ (みじん切り) 5cm分

『作り方』
1.チンゲンサイはサッとゆで、
水けをきる。

丼に(A)を順に入れておく。

※汁の調味料は(A)の順に丼に入れる。
この順番に入れないとなじみにくいので注意。

2.鍋に(汁)のスープと豆乳を入れて、
温めておく。

3.別の鍋にたっぷりの湯を沸かして
中華麺をほぐし入れ、
混ぜながら少し堅めにゆでる。

ざるに上げてよく湯をきる。

4.①の丼に②を注ぎ、③の麺を入れる。
チンゲンサイと万能肉そぼろをのせる。

好みでラーユ(分量外)をふってもよい。

※スープに豆乳を合わせることでコクが出て、
まろやかな味わいに。


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