【梅ズバッ】認知症予防に鮭カレーのブイヤベース風鍋のレシピ!森久美子

2019年2月20日放送の
「梅沢富美男のズバッと聞きます」
認知症予防に!名医が教える絶品健康鍋SP

ここでは鮭のブイヤベース風鍋のレシピの紹介!

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認知症予防に鮭

認知症の名医、東京医科歯科大学の朝田隆先生は
予防できるイチオシ食材は鮭だといいます。

アミロイドβの発生を抑制するアスタキサンチンが
多く含まれているとのことです。




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鮭のブイヤベース風鍋のレシピ

森公美子さん考案。

『材料』

干しエビ

にんにくのみじん切り

コンソメ

カレー粉

鶏ひき肉(つみれ)

きくらげ

えのき

舞茸

しいたけ

えび

たこ

『作り方』
1・鍋に干しエビ、にんにくを入れて炒める。

2.①にお湯とコンソメを入れてブイヤベーススープを作る。

3.鮭の切り身にカレー粉をまぶしてもみこむ。

つみれの材料にもカレー粉を加えてつみれを作る。

4.きくらげは戻して細かく切り、
その他のキノコ類も細かく刻む。

5.②の鍋にきのこ類、つみれ、えび、細かく切ったたこを加え、
最後に③の鮭を加えひと煮立ちさせればてできあがり。




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