「ごごナマ 助けて!きわめびと」の
「最高にうまい!ご飯の炊き方・保存法」
5ツ星お米マイスターの澁谷梨絵さんに
ご飯を冷凍する方法や
おいしく解凍するコツを教えてもらいます。
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冷凍するならなるべく早く
炊いたご飯を冷凍する場合はなるべく早く
保存するのがおすすめです。
炊飯器の保存モードで保存すると、
黄ばみやにおいが出てきてしまいます。
冷蔵の場合は、デンプンが老化し
ベータ化してしまうので
おいしくなくなってしまいます。
そこでおすすめなのが「冷凍保存」です。
老化が進まないので、
おいしく保存することができます。
ご飯を冷凍する方法
『材料』
炊き立てのごはん
ラップ
アルミホイル
『作り方』
1.炊きあがったごはんを軽く混ぜる
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ラップに1食分を乗せ、厚み1㎝の状態になるように
ふんわりと包む。
2.さらに1つずつアルミホイルで包む。
※アルミホイルで包むことで熱を遮断してくれるため、
他の食材に傷をつけない
3.熱いまますぐに冷凍する。
冷凍したご飯を解凍するときのコツ
ポイントは2回に分けて解凍すること。
『材料』
冷凍したご飯
『やり方』
1.アルミホイルを外し、凍ったまま
700Wの電子レンジの普通モードで2~3分加熱する。
2.一度お茶碗に入れてほぐす。
3.もう一度ラップをかけ、さらに2~3分加熱する。
炊きたての状態がそのまま再現される
こうすると炊きたての状態が
そのまま再現されるそうです。
まとめ
NHKあさイチの放送より
ご飯のおいしい冷凍保存方法&炊き立てのようになる温め方の紹介をしました。
参考にしてみてください。
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