【ごごナマ/きわめびと】ご飯のおいしい冷凍保存方法&炊き立てのようになる温め方

ごはんのお供、佃煮

2019年2月22日放送の「ごごナマ 助けて!きわめびと」
「最高にうまい!ご飯の炊き方・保存法」

5ツ星お米マイスターの澁谷梨絵さんに
ご飯を冷凍する方法や
おいしく解凍するコツを教えてもらいます。

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冷凍するならなるべく早く

炊いたご飯を冷凍する場合はなるべく早く
保存するのがおすすめです。

炊飯器の保存モードで保存すると、
黄ばみやにおいが出てきてしまいます。

冷蔵の場合は、デンプンが老化し
ベータ化してしまうので
おいしくなくなってしまいます。

そこでおすすめなのが「冷凍保存」です。

老化が進まないので、
おいしく保存することができます。

ご飯を冷凍する方法

『材料』
炊き立てのごはん
ラップ
アルミホイル

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『作り方』
1.炊きあがったごはんを軽く混ぜる

ラップに1食分を乗せ、厚み1㎝の状態になるように
ふんわりと包む。

2.さらに1つずつアルミホイルで包む。
※アルミホイルで包むことで熱を遮断してくれるため、
他の食材に傷をつけない

3.熱いまますぐに冷凍する。



冷凍したご飯を解凍するときのコツ

ポイントは2回に分けて解凍すること。

『材料』
冷凍したご飯

『やり方』
1.アルミホイルを外し、凍ったまま
700Wの電子レンジの普通モードで2~3分加熱する。

2.一度お茶碗に入れてほぐす。

3.もう一度ラップをかけ、さらに2~3分加熱する。

炊きたての状態がそのまま再現される

こうすると炊きたての状態が
そのまま再現されるそうです。




【ごごナマ/きわめびと】ご飯のおいしい炊き方のコツ!氷を入れる

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