【あさイチ】ホットうまみダレのレシピ!白だしマヨだれも

ホット白だしマヨだれ

2019年2月26日放送の「あさイチ」は
クイズとくもり 
あったか&ヘルシー ホットサラダを極める

ここではホットうまみダレ&
白だしマヨだれもたれのレシピを紹介!

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アイデアホットドレッシング

マンネリになりがちな「ホットサラダ」。

それを飽きずに、温かく食べられる
「極上のホットドレッシング」の作り方を、
日本料理店の店主、野永喜三夫さんのオススメさん
に教えていただきました。



ホットうまみダレのレシピ

シャキシャキ野菜と相性抜群の
野永流“ホットドレッシング”

『材料』
削り節 → 1パック(2g)
ポン酢 →  大さじ3
サラダ油 →  大さじ1

(野菜)
れんこん → 100g
にんじん →  80g
大根 →  100g
里芋(大) →  1個(100g)
じゃがいも(メークイン) →  1個
ごぼう →  50g
さやいんげん →  4本
生しいたけ →  2枚

『作り方』
1.れんこん、にんじん、大根は
皮付きのまま3ミリ厚さのいちょう切りにする。

里芋、じゃがいもは皮をむき、
3ミリ厚さの半月形にする。
ごぼうは皮付きのまま3ミリ厚さの
斜め切りにする。

さやいんげんは3センチ長さに切る。
生しいたけは軸を取って、縦に6等分に切る。

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2.①の野菜を耐熱皿に並べてラップし、
600ワットの電子レンジに約5分間かけたら、
3分間そのままおいて蒸らす。

3.削り節は、袋ごと手でもんで細かくする。

4.フライパンに③を入れて、弱火で、
かき混ぜながら香りが出るまでからいりする。

ポン酢しょうゆとサラダ油を加えて、
とろみやつやが出るまで煮詰めてできあがり。

5.②の野菜を加えてあえればできあがり。


ホット白だしマヨだれのレシピ

ホット白だしマヨだれ

『材料』
白だし → 大さじ2
マヨネーズ →  大さじ5

蒸し野菜  → 適量
(和風ホットうまみダレの野菜と同じ)

『作り方』
1.フライパンに白だしとマヨネーズを入れて、
弱火でかき混ぜ、湯気が出てくるようになったら
火を止める。

2.和風ホットうまみダレの作り方①~②の野菜を
加えてあえればできあがり。

※お好みで粉チーズや柚こしょうを加えても。



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