平野レミの大根レシピ5品まとめ!炊き込みご飯、豚トロ煮、お吸い物、漬物【ごごナマ】

平野レミの大根レシピ

2019年2月26日放送のNHK
「ごごナマ」の「知っトク!らいふ 」は
「平野レミの大根まるごと一本勝負」

大根全部を使ったレミさん流の
お手軽レシピ5品まとめ。

ごはんやおかず、そしてお茶まで、
全部で5品つくります。

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大根いっぱい炊き込みご飯のレシピ

たっぷり入った大根の食感と
おこげがおいしい、炊き込みご飯です。

『材料』(4人分)
大根(下の部分) 1/2本(正味500g)
塩 大さじ1/2
 
(A)
米(洗ってざるにあげる) 360ml(2合)
かつおだし(濃いめ)320ml
 
(B)
にんじん(細切り)30g
生しいたけ(細切り)3枚
油揚げ(油抜きして細切り)2枚
しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1/2
 
細ねぎ(小口切り)適量

『作り方』
1.大根の皮をむき、5mm角、5cm長さに切り、
塩をふってもむ。

20分間おいて、水けをきつく絞る。

2.炊飯器に(A)を入れ、①と(B)を加えて炊く。

3.炊きあがったら、器に盛り、細ねぎをちらして
できあがり。


みぞれの豚トロ煮のレシピ

大根おろしが、豚肉をやわらかくして、
味わい豊かに。

『材料』(4人分)
豚肩ロース肉(薄切り)350g
塩、こしょう 各少々
ねぎ(みじん切り)50g
 
(A)
大根おろし(軽く水気をきったもの) 250g
うす口しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
赤とうがらし(種を取ってちぎる)1/2本
 
ごま油 大さじ2
白髪ねぎ 適量

『作り方』
1.豚肉を食べやすい大きさに切り、
塩、こしょうをふる。

2.ボウルに(A)を合わせておく。

3.フライパンにごま油大さじ1を熱し、
ねぎを色が変わるまで2分間ほど炒めて、
②に加える。

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4.③のフライパンをキッチンペーパーで軽くふき、
ごま油大さじ1を加えて、①の豚肉を炒める。

焼き色がついたら②を加えて全体を混ぜ、
ふたをして5分間ほど煮る。

5.④を器に盛り、白髪ねぎをトッピングして
できあがり。


大根ホッとDrinkのレシピ

大根おろしの汁も無駄なく使い、
りんごジュースとはちみつでまろやかに。

『材料』(つくりやすい分量)

(A)
大根おろしの汁 300ml
りんごジュース(果汁100%)100ml
はちみつ 50g~
 
柚子(ゆず)の搾り汁大さじ1と1/2

『作り方』
1.小鍋に(A)を入れて温め、アクを取り、
最後に柚子の搾り汁を加える。


大根トロ²お吸い物のレシピ

とろっとした食感が食べやすく、体が温まる一品。

『材料』(4人分)

(A)
大根(2mm厚さのいちょう切り)100g
ちりめんじゃこ 10g
かつおだし カップ4



水溶きかたくり粉 
(かたくり粉を同量の水で溶いたもの 適量)
うす口しょうゆ 少々
大根の葉(小口切り)少々
柚子(ゆず)の皮 適量

『作り方』
1.鍋に(A)を入れ、大根がやわらかくなるまで
7分間程煮る。

うす口しょうゆで味を調えたら、
溶きかたくり粉を少量ずつ加え、
とろみをつける。

2.大根の葉を加え、器に盛り、
柚子の皮を散らしてできあがり。


大根の皮った漬けもののレシピ

おつまみにもぴったり!

『材料』(つくりやすい分量)
大根の皮 1本分(100g)
 
〈A〉
しょうゆ 大さじ2
ごま油 小さじ2
砂糖 小さじ2
酢 小さじ2
ラーユ 適量

『作り方』
1.大根の皮をピーラーでむき、
食べやすい長さに切る。

2.耐熱ボウルに①と(A)を入れて混ぜ、
600wの電子レンジに1分30秒間かける。

3.②を取り出し、熱いうちによく混ぜて、
しばらくおけばできあがり。

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