てんぷら近藤のから揚げのレシピ【教えてもらう前と後】

鶏のから揚げ

2019年2月26日放送の「教えてもらう前と後」

“サクサクからあげ”新常識!

ここでは「てんぷら近藤」の
近藤文夫さんのから揚げのレシピの紹介!

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かつお節から揚げのレシピ

『材料』
鶏もも肉→300g

酒 → 大さじ1

信州みそ → 大さじ2

卵 → 1個

薄力粉 50g

片栗粉 → 適量

サラダ油 → 4

ごま油 → 1

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※サラダ油4に対しゴマ油1

『作り方』
1.一口大に切った鶏もも肉に酒を加え軽くもみ込む。

2.①に味噌を加え手で肉になじませる。

3.②に溶いた卵、薄力粉を加え
菜箸で軽く混ぜ合わせる。

※卵と薄力粉をかけることで
みそが焦げるのを防ぎます。

4.③に片栗粉をまぶす。

5.揚げ油はサラダ油とごま油をあわせ
190℃に熱する。

※比率はサラダ油4に対しゴマ油1です。

ごま油を加えることで
香ばしさや旨味がアップ。

6.鶏肉を入れて、揚げればできあがり。

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