大根としょうがの炊き込みごはんの レシピ【さらさらサラダ】

大根としょうがの炊き込みごはん

2019年3月1日放送のNHK「さらさらサラダ」は
冬を温かく!しょうがたっぷり料理

ここでは大根としょうがの炊き込みごはんの
レシピの紹介です。

フードソムリエの廣瀬ちえさんに
教えていただきます。

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大根としょうがの炊き込みごはんのレシピ

大根としょうがの炊き込みごはん

『材料』(作りやすい分量)

米→2カップ

しょうが→1かけ

大根→150g

大根の葉→100g

油揚げ→1枚

干しだら(または煮干し)→20g
※干し貝柱やサクラエビなどでも

水→2カップ

白しょうゆ、みりん→各大さじ1

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塩→小さじ1/2

昆布(10cm角)→1枚

ごま油→適量

塩→少々

『作り方』
1.米は洗い、水に30分以上ひたします。

2.大根は皮をむいて1cm角、しょうがはせん切り、
油揚げは粗みじんにする。

しょうがは繊維を断ち切るように薄切りして
千切りにする

3.干しだらは手で小さめに割る。
(煮干しの場合は頭とワタを除いてちぎります)

4.米の上に大根、しょうが、油揚げ、たらをのせて、
白しょうゆ、みりん、塩、昆布を加えて炊く。

5.大根の葉は1cmに切る。
フライパンにごま油をひいて、
大根の葉を入れ、軽く塩をふり、
さっと色よく炒める。

6.ごはんが炊き上がったら昆布をとり除き、
大根の葉を加えて、全体によく混ぜてできあがり。




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