【男子ごはん】広末涼子のパエリアのレシピ!パーティーメニュー

パエリア

2019年3月3日放送の「男子ごはん」は
広末涼子登場!
ひな祭りにも楽しめるパーティーメニュー3品!!

ここでは広末涼子さんのパエリアのレシピの紹介です。

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パエリアのレシピ

パエリア

魚介たっぷりのパエリア。

『材料』(3~4人分)
インディカ米 2合
ムール貝 8個
アサリ(砂抜き済)200g
頭付きエビ 大8尾
イカ 1杯
トマト 1/2個
赤パプリカ 1/4個
ズッキーニ 1/3本
玉ねぎ 小1/2個
にんにく(みじん切り)1片
サフラン 2つまみ
チキンブイヨン 1袋(5~6g)
白ワイン 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2.5
水 350cc
塩 適量
粗挽き黒コショウ 適量
カットレモン 適量
イタリアンパセリ 適量

『作り方』

1.ムール貝はたわし等で殻をよく洗って足糸を抜く

あさりは殻をこすり合わせながら洗って水気を切る

えびは洗って背ワタを取り除く

いかは内臓を外して胴と足に分けて引き抜く

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胴は内臓と軟骨を取り出し
キッチンペーパーで水気を拭きながら
皮を剥き、輪切りにする

足は内臓を切り落として食べやすく切る

足の先を切る

2.玉ねぎはみじん切りにし、赤パプリカ、トマト、ズッキーニは
1cm角に切る

3.パエリア鍋を熱し、オリーブ油を引き2の野菜、
にんにくを入れて炒める

しんなりしたら取り出す

4.パエリア鍋にオリーブ油(大さじ1)を引き、
①の魚介を加えてサッと炒める

えびの色が変わったら白ワインを加えて
アルコール分を飛ばし、汁ごと取り出す

5.パエリア鍋を熱してオリーブ油(大さじ1)を引き、
インディカ米を加えて炒める。

油が回ったら水、ブイヨン、サフランの順に加えて、
塩、黒こしょうを振って混ぜる。

6.⑤の上に③、④(出てきた汁ごと)を美しく並べて蓋をして、
弱めの中火で12~15分炊く。
火を止めてそのまま5~10分蒸らす。

7.カットしたレモン、イタリアンパセリを振って
できあがり。



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