【おはよう朝日です】豆腐マヨネーズの作り方& 卵もどきサンドイッチのレシピ!お寺ごはん

玉子サンド

【イメージ】

2019年3月12日放送の「おはよう朝日です」

精進料理のイメージが変わる?!お寺ごはん

ここでは豆腐マヨネーズの作り方&
卵もどきサンドイッチのレシピを紹介!

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お寺ごはん

東京・浅草の緑泉寺の親青江覚峰住職。

レシピブック「お寺ごはん」シリーズなどの
著者でもあります。



豆腐マヨネーズの作り方

『材料』
絹ごし豆腐→1丁   

りんご酢→大さじ2

塩→小さじ1  

こしょう→小さじ1

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粒マスタード→大さじ3

オリーブオイル→大さじ5

『作り方』
1.豆腐をよく水切りし、
ボウルに入れなめらかになるまでつぶす

2.①にりんご酢、塩こしょう、粒マスタードを入れて
泡立て器で混ぜる

3.オリーブオイルを数回に分けて入れ、
よく混ぜればできあがり!



卵もどきサンドイッチのレシピ

卵の代わりに絹ごし豆腐を使います。

『材料』(2人分)

絹ごし豆腐→2/3丁  
 
砂糖→大さじ1      

塩→ひとつまみ

サフラン→少々

豆腐マヨネーズ→大さじ2

パン→4枚程度

『作り方』
1.火をつける前にフライパンで豆腐を細かくつぶし
砂糖、塩をまんべんなくかけて10分おく

2.豆腐から水気が出てきたらサフランを入れる

フライパンを弱火にかけ、水気がなくなるまで
混ぜながら炒める

3.豆腐マヨネーズを②と混ぜ、
パンにはさめばできあがり!


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