【モニタリング】平野レミの（北京ダック）のレシピ！高畑充希

2019年3月14日放送の
「ニンゲン観察バラエティ モニタリング」

DAIGO＆平野レミのモニタリング
クッキング！

高畑充希に時短レシピを伝授。

ここではペテンダックのレシピの紹介！

ペテンダック（北京ダック）のレシピ

『材料』（3～4人分）

鶏もも肉(室温に戻す)→2枚(400g)

塩→少々

こしょう→少々

紹興酒→少々
※紹興酒が無ければ酒でも OK

ごま油→大さじ1

（A）
きゅうり(5㎝の千切り)→1本

長ネギ(5㎝の白髪ねぎ)→1/2本

香菜(ざく切り)→1株

赤パプリカ(千切り)→1/2個

（B）
はちみつ→大さじ1.5

紹興酒→大さじ1.5

しょうゆ→小さじ1

五香粉（ウーシャンフェン) →小さじ1/3~

春巻きの皮(ミニサイズ・半分に切る)→適量

パクチー　→　適量

『作り方』
１．鶏肉はスジと脂肪をとり、
皮目を包丁で数か所突き、
身の方に切り込みを入れる。

塩・胡椒・紹興酒で下味をつける。

２．フライパンにごま油を熱し、① の鶏肉を
皮目を下にしてフライパンにのせる。

鶏肉の上からアルミホイルと重しをのせて、
肉が平らになるようにし中弱火で7分程焼く。

３．皮目にしっかり焼き目がついたら返して
フタをして2分程焼く。

４．再度返してフタを取って1分焼いて
皮をカリカリに焼く。

焼けたら皮目を下にして切る。

５．(B) のタレを混ぜ合わせる

５．お皿に、④と (A) 、⑤を盛りつけてできあがり！

春巻きの皮に肉と具をのせ、タレをぬり、巻いていただきます。

まとめ

TBSテレビニンゲン観察バラエティ「モニタリング」の放送より

平野レミさんのペテンダック（北京ダック）のレシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。