【ごごナマ きわめびと】だしがら昆布のきんぴらのレシピ!削り節のだしがらふりかけも!ボルサリーノ関好江

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きんぴらごぼう

2019年3月15日放送のNHK「ごごナマ」の
助けて!きわめびと

ボルサリーノ関好江さんのまごころ旬ごはん。

だしがら昆布のきんぴら&削り節のだしがらふりかけのレシピの紹介!

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だしがら昆布のきんぴらのレシピ

『材料』(2人分)
昆布のだしがら 50g
切り干し大根(乾) 10g
にんじん 1/4本(50g)
赤とうがらし(小口切り) 1本
酒・しょうゆ・みりん 各大さじ1
白ごま 適量
ごま油 適量

『作り方』
1.だしをとった昆布はせん切りにする。
切り干し大根は10分間ほど水につけて戻し、
水けを絞ったら食べやすい大きさに切る。

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にんじんはマッチ棒くらいに細切りにする。

赤とうがらしは種を取って小口切りにする。

2.フライパンにごま油をひき、①を加えて炒める。

3.調味料を加えて、水けがとぶまで炒める。

4.器に盛り、白ごまをふってできあがり。



削り節のだしがらふりかけのレシピ

焼き肉のたれが削り節に染み込んで、
ごはんがすすむ一品です。

『材料』(2人分)
削り節のだしがら(水けを絞ったもの) 30g

焼き肉のたれ(中辛) 大さじ1~2

白ごま 大さじ1/2

『作り方』
1.だしをとった削り節の水けを絞り、
包丁で細かく切る。

2.フライパンに①を入れてからいりしたあと、
焼き肉のたれをかける。

3.弱火でからいりし、水けがとんだら
白ごまを混ぜてできあがり!

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