【相葉マナブ】たけのこレシピまとめ！炊き込みご飯、絶品グラタン、 肉巻き

2019年3月24日放送の「相葉マナブ」
第8回マナブたけのこ掘り

たけのこの炊き込みご飯、絶品グラタン、
肉巻きのレシピの紹介！

たけのこ掘り

千葉県南房総市で300年続く農家の
稲葉さんのお宅で8回目になる
“たけのこ掘り”に挑戦します。

そして、稲葉さんとたけのこ探し
対決をすることに。

とりたてのたけのこで料理を作ります。

たけのこの炊き込みご飯のレシピ

『材料』（5～7人分）
タケノコ →500g
米 →750ｇ
かつお出汁→800mL
しょう油 →80mL
塩 →小さじ1
氷 →200g
セリ →適量

『作り方』
１．タケノコの皮を剥き、薄切りにする。

２．炊飯器に浸水して水気を切ったお米、
かつお出汁、しょう油、塩を加え軽く混ぜ、
タケノコと氷を入れ炊く。

３．炊き上がったら細かく切ったセリを
散らして混ぜ合わせればできあがり！

タケノコの天ぷらのレシピ

『材料』（2人分）
タケノコ →　1本
天ぷら衣 → 適量
揚げ油 → 適量
塩 →　適量

『作り方』
１．茹でたタケノコをくし形にきる。

２．天ぷら衣をつけて、180℃の油で揚げる。

３．お好みで塩をかけていただきます。

タケノコの肉巻きのレシピ

『材料』（4人分）
タケノコ →2本（約200g）
豚バラ肉 →250g
塩 →少々
こしょう →少々
酒 →大さじ2
しょう油 →大さじ1
砂糖 →大さじ1
サラダ油 →適量

『作り方』
１．茹でたタケノコを縦4等分に切る。

２．豚バラ肉を広げ、塩、こしょうを振り
タケノコを巻く。

３．フライパンでサラダ油を熱し、
中火で転がしながら焼く。

４．肉の色が変わったら、酒を加え蓋をして
弱火で3分蒸し焼きにする。

５．火が通ったら中火にしてしょう油、砂糖を
加え全体に絡める。

絶品グラタンのレシピ

『材料』（1皿分）
タケノコ →2本（約200g）
玉ねぎ →1/4個
しいたけ →3つ
菜の花 →1/2束
とろけるチーズ →適量
サラダ油 →適量

（ホワイトソース）
小麦粉 →大さじ2
豆乳（無調整） →250mL
塩 →小さじ1/2
こしょう →少々
味噌 →小さじ1
バター →10g

『作り方』
１．しいたけは大きめの1口大、
玉ねぎは5mmの薄切り、
茹でたタケノコは4等分にして薄切り、
菜の花は3cm幅に切る。

２．フライパンでサラダ油を熱し、
菜の花以外の野菜を中火で炒める。

３．火が通ったら、菜の花を入れ、軽く炒める。

４．炒めた具材に小麦粉を入れ、
ダマにならないように炒める。

５．弱火にして少しずつ豆乳を加え、
馴染ませながら混ぜる。

６．塩、こしょう、味噌で味を整え、
最後にバターを混ぜ合わせる。

７．グラタン皿に盛り付け、チーズをのせ
トースターで焼き色がつくまで焼いてできあがり！