【あさイチ】ごぼバターのレシピ!新ごぼうでシャキシャキ新食感!舘野鏡子

2019年4月2日放送の「あさイチ」は
クイズとくもり 春だから! 新ごぼう

ここでは舘野鏡子さんが教えてくれた
新ごぼうで作るごぼバターのレシピの紹介!

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新ごぼうのジャキジャキ食感の出し方

新ごぼうをフライパンの底でたたきます。

フライパンの底でたたいて割ることで繊維が残り、
ジャキジャキとした食感が作れます。

ごぼバターのレシピ

『材料』
新ごぼう → 200g

(A)
酒 → 大さじ1

みりん → 大さじ1

水 → 大さじ2

砂糖 → 小さじ2

しょうゆ → 大さじ1/2


オリーブオイル→大さじ1

にんにく(みじん切り)→2かけ分

バター→大さじ1/2

削り節→2つまみ

黒こしょう(粗びき)→適量

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『作り方』
1.新ごぼうをまな板にのせ、
フライパンでたたいて、
じゃきじゃき食感を作る

1.新ごぼうは、皮はむかず
たわしなどでやさしく水洗いする。

皮ごと、上からフライパンでたたき、
約10センチ長さになるよう、手で折る。

2.フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、
中火にかける。

3.にんにくの香りがたってきたら、
①を加えて炒める。

4.油が新ごぼう全体になじんだら、
(A)を加えて混ぜ、ふたをして
中火で2~3分間蒸し煮にする。

5.バターと削り節を加えて混ぜ、
バターが溶けたら仕上げに黒こしょうを
ふってできあがり!




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