【きょうの料理】揚げ鶏の春野菜サラダのせのレシピ!小林まさみ

春野菜レシピ

2019年4月2日放送の「きょうの料理」は
春野菜をたっぷり使った満足レシピ特集。

小林まさみさんに教えてもらいます。

ここでは揚げ鶏の春野菜サラダのせのレシピの紹介!

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揚げ鶏の春野菜サラダのせのレシピ

塩でしんなりさせて味付けした春キャベツと
春にんじんのサラダを揚げ焼きした
鶏むね肉にたっぷりのせる。

『材料』(2人分)

鶏むね肉(皮なし)→1枚(250g)
春キャベツ→3~4枚(200g)
春にんじん→1/4本(40g)
白ごま→小さじ1

塩→小さじ1/2
片栗粉→適量
揚げ油

(A)
マヨネーズ→大さじ1と1/2
酢→大さじ1
砂糖→小さじ1
塩→少々
こしょう→少々

(B)
しょうゆ→小さじ2と1/2
しょうが汁→小さじ1

『作り方』
1.春野菜サラダをつくる。
キャベツは5ミリ幅の細切りにし、
にんじんはせん切りにしてボウルに合わせる。

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塩(小さじ1/2)を加えてもみ混ぜ、
10分間ほどおいてしんなりとしたら、
(A)を加えて混ぜる。

2.鶏肉の下ごしらえをする。
鶏肉は縦長に半分に切り、
端から1センチ厚さのそぎ切りにする。
ボウルに入れて(B)をもみ込み、10分間ほどおく。

汁けをきり、片栗粉をしっかりとまぶす。

3.鶏肉を揚げ焼きにして仕上げる。
フライパンに揚げ油を2センチ深さまで
入れて180度に熱し、鶏肉を入れる。

2分間ほど揚げ、両面がうすいきつね色になったら、
取り出して油をきる。

①の半量を器に広げて鶏肉をのせ、
残りの①をのせて白ごまをふってできあがり!



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