【相葉マナブ】カブのレシピまとめ!グラタンやかき揚げ!産地ごはん

野菜、カブ,にんじん、じゃがいも

2019年4月7日放送の「相葉マナブ」
マナブ 旬の産地ごはん ~松戸のカブ~

今回は、今が旬の“カブ”を使った産地ごはんを、
カブ収穫量日本一!千葉県松戸の地元農家の奥様に
教えていただきます。

ゲストは相葉くんがプライベートでも
仲が良い風間俊介さん。

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カブの挟み焼きのレシピ

かぶ、カブの挟み焼き

『材料』
カブ →3個
合挽き肉 →200g
片栗粉 →適量
塩 →小さじ1/2
こしょう →適量
ごま油 →大さじ1

『作り方』
1.カブを1cm程度の厚さに切る。

2.合挽き肉に塩、こしょうを混ぜ合わせる。

3.切ったカブにまんべんなく片栗粉をまぶし、
合挽き肉を挟む。

3.フライパンにごま油をひき、
中火で焼き目をつけ裏返したら蓋を閉め、
3分ほど弱火で蒸し焼きにしてできあがり!



カブのかき揚げのレシピ

煮物のイメージが強いカブですが、
揚げても美味しいのだそうです。

『材料』(4人分)
カブ →2個
天ぷら衣 →適量
サラダ油 →適量
塩 →適量

『作り方』
1.カブを1cm角に、葉は1cm幅に切る。

2.切ったカブと葉に天ぷら衣を混ぜ合わせる。

3.170℃の油で30秒~1分程度さっと揚げる。

塩を振っていただきます。

※カブは火が通るのが早く、
揚げすぎると食感がなくなってしまうので
短時間で揚げる。



カブのおろし煮のレシピ

『材料』(4人分)
カブ →3個
カブ(すりおろし分)→2個
カブの葉 →1個分
鶏もも肉 →150g
塩 →適量
水 →500mL
醤油 →大さじ2
酒 →大さじ2
砂糖 →大さじ1
サラダ油 →適量

『作り方』
1.カブを縦半分、葉は3cm幅に切り、
鶏肉は一口大の大きさに切る。

2.鍋にサラダ油をひき、鶏肉を中火で炒め、
軽く塩をする。

3.鶏肉の色が変わったら、カブを加える。

4.水、醤油、酒、砂糖を加え落し蓋をして
15~20分弱火で煮る。

5.すりおろしたカブ、カブの葉を加えて混ぜて
できあがり!

※カブは煮たり焼くだけでなくおろしても使える。



小カブの万能薬味のレシピ

かぶ、カブの万能薬味

『材料』
カブ →2個
ポン酢 →100㏄
ごま油 →大さじ2
白ごま →大さじ1

『作り方』
1.カブは1cmの角切りにし、
葉は1cm幅にする。

2.フライパンにごま油をひき、
切ったカブを炒めたら、

3.葉を加え更に炒め、ポン酢を加え
水分が飛ぶまで炒める。

4.白ごまを加え混ぜ合わせれば出来上がり!

※ごはんや冷奴、お茶漬け、うどん、蒸し鶏、
豚しゃぶなんにでも合います。



チャーハンのレシピ

『材料』
ごはん →400g
合挽き肉 →100g
卵 →2個
塩 →小さじ1/4
サラダ油 →適量

『作り方』
1.フライパンにサラダ油を熱し、
合挽き肉を炒める。

2.ひき肉に火が通ったら、溶いた卵を入れる。

3.ごはんを加え、切るように混ぜながら
強火で炒め、万能薬味を入れ、
さらに塩を加え炒めできあがり。


カブグラタンのレシピ

じゃがいもの代わりにカブを使って
シチューを作った次の日に、
そのシチューをグラタンにして
いただくそうです。

『材料』(4人分)
カブ →3個
カブの葉 →1個分
シチューのルウ →150g
人参 →1本
玉ねぎ →1/2個
豚バラ肉 →100g
ベーコン →50g
水 →700mL
牛乳 →100mL
とろけるチーズ →適量
バター →適量

『作り方』
1.カブは4等分、葉は3~4cm幅の大きさに、
人参は乱切り、玉ねぎはくし切り、
豚バラ肉、ベーコンは一口大の大きさに切る。

2.鍋に、豚バラ肉、ベーコン、人参、玉ねぎを
入れて炒める。

3.カブ、水を加え、材料が柔らかくなるまで
中火で約15分煮込む。

4.いったん火を止めて、シチューのルウをいれ溶かし、
再び火をつけ、カブの葉と牛乳を加えて、
ひと煮立ちさせる。

5.グラタン皿にシチューを入れ、上にチーズ、
バターをのせる。

6.オーブントースターで5分ほど焼き、
焼き目がついたらできあがり!

※カブはすぐ火が通るので、
固まり肉ではなく火の通りやすい、
薄切りのベーコンやバラ肉を使う。



麻婆カブのレシピ

麻婆カブ、かぶ

相葉君のお返し料理です。

『材料』(4人分)
カブ →3個
豚挽き肉 →100g
刻みにんにく →小さじ1
刻みしょうが →小さじ1
豆板醤 →小さじ1/2
砂糖 →大さじ1/2
鶏がらスープ →200mL
酒 →大さじ2
しょう油 →大さじ2
水溶き片栗粉→水(大さじ2)片栗粉(大さじ2)
サラダ油 →適量

『作り方』
1.カブを乱切り、葉を3~4㎝幅に切る。

2・中華鍋にサラダ油をひき、中火で刻みにんにく、
刻みしょうが、豚ひき肉を入れて炒める。

3.肉に火が通ったら、豆板醤、砂糖、しょう油、酒、
鶏がらスープを入れ炒め、さらにカブを加えて炒める。

4.煮立ったら、カブの葉を入れ更に炒める。

5.水溶き片栗粉でとろみを付け、
全体を混ぜ合わせてできあがり!

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