【ZIP】日本一のタマゴ料理!秩父の輝、卵焼きは更科堀井、たまごサンドはアメリカン、

卵、ゆでたまご

2019年4月9日放送の「ZIP」の
料理のスペシャリストたちが推薦する
「日本一のタマゴ料理」を調査!

日本一のたまご焼き、日本一のたまごサンド、
日本一の味玉、日本一のたまごがけご飯の卵の紹介!

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日本一の卵料理を調査

木原実優さんが日本一のたまご料理をリポート。

日本一の卵焼き「総本家更科堀井」

柳原料理教室の柳原さんが選ぶ
日本一のたまご焼きは麻布十番の
「総本家 更科堀井」。

お蕎麦屋さんのたまご焼きです。

美味しさの秘密は強火で
一気に焼き上げること。

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お店:総本家更科堀井 麻布十番本店
住地:東京都港区元麻布3-11-4

HP: https://www.sarashina-horii.com/
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日本一のたまごサンド(アメリカン)

たまごソムリエの小林真作さんが
紹介してくれました。

小林さんが選ぶ日本一のたまごサンドは、
歌舞伎座の真裏にあるサンドイッチ専門店「アメリカン」。

「タマゴサンド」2個500円。

この「タマゴサンド」は一人前に1斤のパンを使用し、
焼き立てのパンしか使わないというこだわりよう。

一人前で5個分のたまごを使い、
白身を減らし濃厚な味に。

味付けはマヨネーズとホワイトペッパーだけ。

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お店:アメリカン
住所:東京都中央区銀座4丁目11-7
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日本一の味玉(蔦)

ラーメン研究家の
石山勇人さんが紹介してくれました。

石山さんが選ぶ日本一の味玉は
「Japanese Soba Noodles 蔦」。

巣鴨の有名ラーメン店、
ミシュランガイド1つ星のお店。

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味玉は真昆布と薄口しょうゆだけのシンプルなタレに
半熟のゆでたまごを漬けただけの味玉。

しかし、これが絶品なのだそうです。




日本一のたまごがけご飯(アクアファーム秩父の輝)

再びたまごソムリエの小林真作さんに
教えてもらいました。

日本一高い卵、「輝」は6個で8980円。

25種類のエサを与え、
放し飼いで育てているニワトリの卵。

この貴重な卵を求め、全国の名店から
注文が絶えないのだそうです。

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