【ヒルナンデス】木金レシピ5品!エビチリ風ピザ、酢豚、サンラータン、麻婆春雨!簗田シェフ

台湾料理

2019年4月11日放送の「ヒルナンデス」の
残り物であと2日のりきる! 木金レシピ

嘉禅の簗田圭シェフのレシピまとめ!

エビチリ風ジャガイモピザ、ダイコンのネギ油和え
柔らかジューシー酢豚、キャベツたっぷり!簡単サンラータン!
ほか

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木金レシピ

木曜・金曜を乗り切る超簡単レシピを
簗田圭シェフが紹介。

使うのは冷蔵庫の残り物。

エビチリ風ジャガイモピザのレシピ

じゃがいも→3個    
とけるチーズ→適量 
小麦粉→大さじ1
   
(エビチリソース)
ケチャップ  大さじ4
酢      大さじ1
砂糖     大さじ2
塩      ひとつまみ
片栗粉    小さじ1
水      大さじ4

『作り方』
1.じゃがいもの泥を水であらい落とし
皮つきのまま1cmの輪切りにして
ボウルに入れ1分流水する

※流水でじゃがいものデンプンを取る事でカリッとした食感に。

2.①をキッチンペーパーで余分な水気を切る

3.ケチャップ、酢、砂糖、塩、片栗粉、水を
ボウルに入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ
エビチリソースを作る。

※お好みでにんにくチューブやょうがチューブ”を入れても

4.②に小麦粉をまぶして、焦げ目がつくまで焼く。
※焦げ目をつけることで香りも良くなる

5.じゃがいもの両面が焼けたらエビチリソ-スをかける

6.ソースがからんだら全体にとけるチーズをのせ
蓋をして中火で1分ほど蒸し焼きにしてできあがり!

※ジャガイモの皮をむかない&火を通しすぎない



ダイコンのネギ油和えのレシピ

『材料』
大根      1/2個   
ネギ上部分   1/3本 
塩       小さじ1/2 
サラダ油    小さじ3 
砂糖      ひとつまみ 
白ごま     適量  
※お好みで鷹の爪トッピング

『作り方』
1.大根を皮つきのまま千切りにしたら、
1分ほど軽く塩もみをし、水分を出す

※塩もみをすつことによって
苦みを抑えしんなり柔らかくする

2.ネギを小口切りにし、①の上にのせる

※ネギ油は中華では定番の手法で
香りや風味が際立つ。

3.プライパンで1分ほど熱したサラダ油
(少し煙が出るくらい熱する)を②にかける

4.はしで全体を混ぜ、
そこに砂糖をひとつまみ入れ混ぜる。

5.最後に白ごまをふりかければできあがり!



柔らかジューシー酢豚のレシピ

『材料』
豚バラ(スライス)  1パック   
ブロッコリー     適量 
ヨーグルト      大さじ1 
プチトマト      8個 
サラダ油       大さじ2

酢豚のソース
しょうゆ       大さじ4
黒酢         大さじ4 
砂糖         大さじ4

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『作り方』
1.豚バラスライスをバットに並べ、
塩をひとつまみかける

2.ヨーグルトを豚肉の表面にぬりなじませ3分ほど置く
※ヨーグルトの乳酸でお肉を柔らかくする

3.豚肉(ヨーグルトを内側にして)丸め、筒状にする

4.ブロッコリーを1口大にカットし、
プチトマトのヘタを取る

5.醤油、砂糖、黒酢を混ぜ酢豚ソースを作る

6.フライパンに水を張り、ブロッコリーと
塩・サラダ油を入れ茹で、
沸騰して約1分でザルにうつす

※サラダ油を入れて茹でる事でブロッコリーが
油でコーティングされキレイな色が保てる

7.豚肉に片栗粉を厚めに塗り、きつね色になるまで焼く

8.肉がきつね色になったら黒酢ソースを入れ、
肉に絡ませ、約3分煮詰める

9.プチトマトを⑧に入れ、火を通す

10.ブロッコリーを添え、
フライパンに残ったタレを最後にかけて
できあがり!



キャベツたっぷり!簡単サンラータンのレシピ

『材料』
キャベツ      1/4個   
しめじ1パック   1/2 
プチトマト     10個 
シーフードミックス 適量 
めんつゆ      大さじ2
砂糖        小さじ1 
しょうゆ      大さじ1 
酢         小さじ1
塩         大さじ2 
卵         2個

『作り方』
1.キャベツはざく切り(食感残すため)、
しめじは手でさき、プチトマトはスライスする

2.シーフードミックスを解凍し、
熱湯に入れダシをとる
3.②が沸騰したら、①を入れ煮立たせる
4.③が煮立ったら、めんつゆ、砂糖、しょうゆ、
酢を入れ、味をととのえる

5.沸いたら中火にし、溶き卵をゆっくり入れたらできあがり!

お好みで大人用にはラー油入れると更に美味しい!
キャベツの代わりにほうれん草やレタスでもOK!



残った野菜を使い切る!本格麻婆春雨のレシピ

『材料』
春雨         一袋
ネギ         あまりもの   
しめじ        あまりもの 
大根の葉       あまりもの 
にんじん       あまりもの 
サラダ油       大さじ2 
ニンニクチューブ   適量 
ショウガ       適量 
シーフードミックス  適量 
酒          大さじ4
水          適量
しょうゆ       大さじ2
オイスターソース   大さじ2  
甜麺醤        小さじ1
ごま油        適量 

『作り方』
1.フライパンにサラダ油をひき、
ニンニクチューブ、しょうがを入れ炒める

2.①に解凍したシーフードミックス、
残りモノ野菜を加える

3.②に酒、水を加え煮立たせ、しょうゆ、
オイスターソース、甜麺醤を加え、味を調える

4.最後にぬるま湯で戻した春雨を加え、
仕上げにごま油をかけてできあがり!

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