【鉄腕ダッシュ】福岡 あまおうイチゴのちらし寿司、あまおうサンド、パスタのレシピ!出張DASH村

イチゴ寿司

【イメージ】

2019年4月14日放送の「ザ!鉄腕!DASH!!」の出張DASH村
は福岡産苺あまおう。

ここではイチゴを使った
ちらし寿司・冷製パスタ・イチゴサンドのレシピの紹介!

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あまおう

あまおうは現在、福岡県内の生産者しか
作ることが許されていない。

1粒1粒が大きく、糖度も酸度も高く
濃厚な味わいなのが特徴。

あまおうの中で熟しすぎたり、小さすぎるなど
商品になりにくいものがあります。

これらを使って産地ならではの料理を教えてもらいました。



ちらし寿司のレシピ

『材料』
イチゴ酢

椎茸

油揚げ

醤油

砂糖

明太子

ブロッコリー、

蒸した牡蠣

錦糸卵

あまおう

『作り方』
1.イチゴ酢のイチゴを細かく刻む。
イチゴ酢はいちご・酢・ザラメを3日ほど漬けたもの。

2.椎茸を薄切りに、油揚げを一口大に切り、
醤油・酒・砂糖・椎茸の戻し汁で煮詰める。

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3.ご飯とイチゴ酢、刻んだイチゴ、塩を混ぜ、
酢飯にする。

4.③の酢飯に②、一口大に切った鯛・明太子、ブロッコリー、
蒸した牡蠣、錦糸卵を散らしてハート型に切った
あまおうを飾ったらできあがり。



イチゴの冷製パスタのレシピ

『材料』
新玉ねぎ

あまおう

ミニトマト

バルサミコ酢

オリーブオイル

レモン汁

フェデリーニ

生ハム

モッツレラチーズ

あまおう

ブラックペッパー

イタリアンパセリ

『作り方』
1.新玉ねぎとあまおうをみじん切りにし、
ミニトマトをスライスする。

2.①をボウルに入れ、バルサミコ酢・オリーブオイル
・レモン汁・塩・胡椒と混ぜ合わせる。

3.フェデリーニを茹で、冷水で締める。

4.②とフェデリーニを混ぜ合わせたら
皿に盛り付け、生ハムと一口大にしたモッツレラチーズ、
スライスしたあまおう、 ブラックペッパーをかける。

飾りにイタリアンパセリを添えたらできあがり。



あまおうサンドのレシピ

『材料』

イチゴ

砂糖

レモン汁

ヨーグルト

生クリーム

砂糖

食パン

『作り方』
1.水切りヨーグルトをつくる
キッチンペーパーを敷いたザルに
ヨーグルトを入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。

2.生クリームに砂糖を加え、
半分の量に①を加えて泡立てる。

もう半分には泡立ててからいちごジャムを
スプーン大盛り3杯分加えて混ぜる。

3.ラップの上に食パンを置き、
②のクリームを乗せて広げ、片方のパンにあまおうを乗せる。

4.あまおうが乗っていない方のパンを
上に重ねて軽く押さえ、ラップで包んで
冷蔵庫で15分冷やす。

5.半分に切ってできあがり。


あまおうソーダのレシピ

『材料』
イチゴジャム

凍らせたあまおう

ソーダ

『作り方』
1.グラスにイチゴジャムと
凍らせたあまおうを入れ
ソーダを注ぐ。

マドラーでジャムをかき混ぜながら飲みます。

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