【教えてもらう前と後】3賢人のそばつゆアレンジのレシピ&そばのおいしいゆで方

リポポリサッカライドが含まれるそば

2019年4月16日放送の「教えてもらう前と後」

そばのおいしいゆで方と
3賢人のそばつゆアレンジのレシピの紹介!

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そばのおいしいゆで方のポイント

①牛乳を入れる

そばを茹でる時に牛乳をいれると、
牛乳の乳脂肪分がタンパク質をコーティングしてくれ
くっつかなくなります。

茹でた後も牛乳の効果で
なべ底に麺がくっつきません。

②氷水で麺をしめながら洗う

そばのぬめりを落とすために
流水でぬめりを落としますが、
氷水で麺をしめながらごしごし洗うのを
2回繰り返すとコシが出て本格そばに近づきます

そばのおいしいゆで

1.厚みのあるフライパンに水を入れて火にかけ、沸騰させる。

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2.コップ1/4の量の牛乳を加える。

3.そばを入れて茹でる。

4.ボウルに氷水を用意し、氷水で麺をしめながら
ゴシゴシ洗う

5.④の作業を2回繰り返すだ

そばつゆのアレンジレシピ

イタリアン風そばつゆのレシピ

『材料』
めんつゆ

トマトジュース

おろしニンニク

オリーブオイル

『作り方』
1.めんつゆ、トマトジュース
おろしニンニク、オリーブオイルを器に入れて
混ぜればできあがり。

お好みでタバスコを入れると
味がより深まるとのこと。
そうめんにも合うそうですよ

たまご山椒つゆのレシピ

『材料』
めんつゆ

生卵

山椒

きざみ海苔

『作り方』
1.めんつゆに溶いた卵を加える。

2.山椒を加えて混ぜ、きざみ海苔を
ふりかければできあがり!


ごま汁風つゆのレシピ

『材料』
めんつゆ

すりごま

マヨネーズ

『作り方』
1.すりごまとマヨネーズをすり鉢に入れ、
すって混ぜる。

2.めんつゆに①を加えて溶かせばできあがり

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