【ガッテン】煮魚のレシピ!強火と落しぶたでふっくら

ブリ大根

2019年4月24日放送の「ガッテン」は
これぞ!令和に伝える料理ワザ 
時短ふわっトロ煮魚の神髄

強火と落しぶたで作る
ふっくら煮魚のレシピの紹介!

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ふっくら煮魚のレシピ

『材料』
魚の切り身 2切れ(約200g)

水 150ml
酒 50g
砂糖 20g
しょうゆ 20g

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『作り方』
1.魚に切れ目を入れる。
※カレイなどの骨付きの場合は両面に入れます。

2.魚が収まる小さめの鍋に、
魚と煮汁の材料を入れる。

3.落し蓋をして、強火にする。

4.煮汁が沸騰してしっかり泡立っていることを確認したら、
3分半そのまま強火で煮る。

※吹きこぼれそうになったら、火を少し弱める。

5.魚を取り出して器に盛る。

6.鍋に残った煮汁を煮詰めてソースを作る

7.⑥の煮汁を魚にかけてできあがり!

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