【ガッテン】世界一のシェフのレシピ!キンメダイの煮魚

2019年4月24日放送の「ガッテン」は
これぞ!令和に伝える料理ワザ 
時短ふわっトロ煮魚の神髄

世界一のシェフ考案の
キンメダイの煮魚のレシピの紹介!

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キンメの煮魚のレシピ

『材料』
キンメダイ      60g×2切れ  
(くさみが気になる際は事前に塩でくさみ抜きを行う)
あさり      200g(約12個)
菜の花      4本
たけのこ(ローストまたは水煮) 60g
グリンピース   20g
ソラマメ     10個(豆の皮をむいておく)
酒        50ml
水        150ml
生クリーム    40g
バター      20g
塩        適量

『作り方』
1.小さめの鍋に菜の花をしき、
キンメ、たけのこ、あさりの順に入れる。

酒、水を加えたら落としぶたをして
強火で加熱する。

2.あさりの口が開いたら、あさりを取り出し、
グリンピース、ソラマメを入れる。

3.②をザルでこし、ソースを煮詰め塩で味を調える。

4.取り出した具材を皿に盛り、ソースをかけて出来上がり。

※あさりの口が開いたら、魚にも火が通った目安に。

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