【超問クイズ】サバの味噌煮のレシピ!魔法の科学料理教室

水島流!サバの味噌煮

2019年4月26日放送の「超問クイズ!真実か?ウソか?」

魔法の科学料理教室のサバの味噌煮のレシピの紹介!

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サバの味噌煮のレシピ

サバの切り身 2切れ

サラダ油 大さじ1

水 1カップ

砂糖 大さじ1

酒 大さじ1

みりん 大さじ1

味噌 大さじ2

『作り方』
1.フライパンを熱しサラダ油をひき、
サバの切り身を皮目から焼く。

2.両面焼いたら、余分な油は
キッチンペーパーでふき取る。

※焼くことで臭みがサラダ油へ移る

3.水、砂糖、酒、みりん、
味噌は使う量の半分(大さじ1)を加える
※1回目の味噌は、サバの内側から出た臭みをキャッチ

4.落とし蓋をして5分煮込む。

5.最後に残りの味噌(大さじ1)を加えれば
できあがり!

※食べる直前に2回目の味噌を加えることで
風味を引き出す

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