栗原はるみの鶏だんごとレタスのスープのレシピ【あさイチ】

レタスのスープ

2019年5月7日放送の「あさイチ」の
「みんな!ゴハンだよ」

料理家 栗原はるみさんの
鶏だんごとレタスのスープのレシピを紹介!

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鶏だんごとレタスのスープのレシピ

ひと玉まるごとのレタスと鶏肉を使ったスープ。

鶏ひき肉に卵白、酒、塩、かたくり粉を混ぜて、
一口大のだんごにします。

これを中華スープに入れて火を通し、
せん切りにしたレタスを加える料理です。

『材料』(4人分)
レタス 1個(350g)

鶏ひき肉 400g

(A)
卵白 2個

酒 大さじ1

塩 小さじ1/2

片栗粉 大さじ1

顆粒チキンスープの素(中国風) 大さじ1

水 1600ml

紹興酒 大さじ2

塩 小さじ1/2~1

ホワジャオ(すりつぶしたもの) お好みで

卵黄 2個

手作りだしじょうゆ 適量
栗原はるみの手作りだしじょうゆのレシピ!

『作り方』
1.レタスは洗って水気をよく切り、
千切りにする。

氷水に5分ほどつけておく。

2.ボウルに鶏ひき肉を入れ、
(A)を順に加えてよく混ぜ合わせる。

3.鍋に湯を沸かし、顆粒スープの素を入れて
溶く。

中火にし、紹興酒・塩を加える。

4.煮立ったら②を一口大にスプーンですくって
落とし入れる。

1~2分間煮る。

火が通ったら水気をしっかりと切った①のレタスを
加えてさっと火を通す。

5.器に盛り、お好みでホワジャオをふる。
※七味やすだちなどでも。

卵黄とだしじょうゆを混ぜたたれを添えてできあがり!



※スタジオで食べていました。
肉団子が柔らかくておいしいそうです。

手作りだしじょうゆのレシピ

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