【きょうの料理】栗原はるみの照り焼きチキンアボカドソースのレシピ!

栗原はるみのレシピ

2019年5月6日放送の「きょうの料理」は
栗原はるみの春ごよみ。

手軽につくれて春らしいおもてなしレシピを2品。

ここでは照り焼きチキンアボカドソースのレシピの紹介!

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照り焼きチキンアボカドソースのレシピ

アボカド、水切りヨーグルト、豆腐を
混ぜ合わせたなめらかなソースが、
甘辛味のチキンソテーと相性抜群。

『材料』(4人分)
鶏もも肉→2枚(約460g)

(A)
しょうゆ→大さじ2
みりん→小さじ2
砂糖→小さじ2

(アボカドソース)
アボカド→1個
絹ごし豆腐→150g
プレーンヨーグルト(無糖)→1/2カップ

マヨネーズ→大さじ2
塩→少々
こしょう→少々



好みの付け合わせ 適宜
好みのパン 適宜

塩こしょう→各少々
サラダ油→少々

『作り方』
1.豆腐は紙タオルで包んで網にのせ、
おもしをのせて2時間ほどおき、
水きりをする。

2.ボウルにざるを重ねて紙タオルを敷き、
ヨーグルトを入れる。

ラップをして冷蔵庫で30分~1時間おき、
水きりをする。

3.鶏肉は脂肪が気になれば取り除き、
フォークで皮側を数か所刺し、
塩・こしょうを両面にふる。

(A)は混ぜ合わせておく。

4.小さなフライパンにサラダ油を熱し、
鶏肉1枚の皮側を下にして入れ、
強火で焼きつける。

カリッとしたら裏返してふたをし、
弱火にして4~5分間焼いて取り出す。

※2枚一度に焼くより1枚ずつ焼いたほうが
鶏肉から出る水けが少ないので、カリッと焼ける。

5.④のフライパンの余分な脂を拭き取り、
(A)の半量を入れる。

中火にかけて少し煮詰め、鶏肉1枚を加えて
2~3分間煮からめて取り出す。

もう1枚も同様にする。

6.アボカドソースをつくる。

アボカドは種と皮を取ってボウルに入れ、
つぶす。

①を加えてつぶしながら混ぜ、②、マヨネーズ、塩、こしょうも
加えて混ぜ合わせる。

⑤を器に盛り、アボカドソースをのせてできあがり。

好みの付け合わせやパンなどを添えます。

※時間がたつとアボカドの色が変わるので、
ソースは食べる直前につくります。



栗原はるみの春ごよみのレシピ

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