【金スマ】越冬キャベツの丸ごと煮のレシピ!豚肉の蒸し焼きも!渡辺のひとり農業

キャベツの丸ごと煮

【イメージ】

2019年5月3日放送の
「中居正広の金曜日のスマイルたちへ」は
ひとり農業 2019 冬~春

ここではキャベツの丸ごと煮&
キャベツと豚肉の蒸し焼きのレシピの紹介!

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越冬キャベツとは?

越冬キャベツは北海道の冬を代表するブランド野菜。

1m以上の雪の下で成熟します。

雪は空気を含んでいて、断熱材の役割を持つため
キャベツは凍らず、湿度も保たれているとのこと。

糖度は甘く、イチゴ並みの8~10度くらいの間。

キャベツは寒さにあてると自分の体を守るために
でんぷん質を糖に変えていくため。

キャベツの丸ごと煮のレシピ

地元ならではの越冬キャベツ料理を味わうことに。

キャベツの丸ごと煮は料理好きの今野さんが
試行錯誤して9年前にたどり着いた最高傑作とのこと。

『材料』
越冬キャベツ
※普通のキャベツでもo.kです

豚ひき肉

玉ねぎ

パン粉

塩コショウ

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『作り方』
1.キャベツの芯をくりぬく。
※あとでふたにする

さらにキャベツの葉をめくって
器にする。

2.めくったキャベツをみじん切りにし、
豚ひき肉、玉ねぎ、卵パン粉、
塩コショウを混ぜてたねを作る。

3.②のたねをキャベツの器に入れ
芯で蓋をする。

それをたこ糸をつけたざるにのせる。

4.③を鍋に入れてコンソメスープで
3時間半煮込んでできあがり!



キャベツと豚肉の蒸し焼きのレシピ

『材料』
越冬キャベツ

豚バラ肉

しめじ

バター

コショウ

醤油

『作り方』
1.越冬キャベツを一口大に切る。

※ポイントは葉よりあまい芯の部分を
必ず使うこと

豚バラ肉も切り、しめじもほぐすす。

2.ホットプレートに油をひき、
越冬キャベツをしく。

3.さらに豚バラ肉、しめじ、
バターを数か所に分けて乗せ
塩、コショウをする。

4.蓋をしてキャベツの水分だけで
約10分蒸し焼きにする。

5.しょう油をいれて混ぜ合わせれば
できあがり!



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