【相葉マナブ】万能トマトソースのレシピ!万能だれ!ナポリタンやオムライスに

葉加瀬太郎のナポリタン

2019年5月5日放送の「相葉マナブ」は
万能だれをマナブ!

今まで、数多くの農家さんに、
様々な料理を教えていただきました。

今回は、その中から
簡単に作れて、どんな料理にも合う
そんな“万能だれ”の紹介。

ここでは万能トマトソースのレシピです。

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万能トマトソースのレシピ

万能トマトソース

『材料』
トマト 6~7個
玉ねぎ 1/10個
ショウガ 1/3片
ニンニク 1片
唐辛子 輪切り2枚
こしょう 少々
砂糖 大さじ4
塩 小さじ2

(香料酸)
酢 50ml
タイム(生)3本 
セージ(生)2枚
月桂樹(ドライ)3枚
クローブ(ドライ)小さじ1
シナモン(粉)小さじ1/2

『作り方』
1.まず香料酸を作る
酢、タイム、シナモン、丁字、セージ、
月桂樹を混ぜて一晩おく
※寝かせてハーブの香りを溶け込ませます。

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ガーゼでこしてできあがり。

2.トマトの皮に爪楊枝で十字に切り込みを入れる。

へたを取って、熱湯にくぐらせてから
氷水につけ皮をむき、ざく切りにする。

3.フードプロセッサーにトマトの半量、玉ねぎ、
しょうが、にんにく、唐辛子を入れて
ペースト状にする。

残りのトマトも加えてさらにペースト状にする

4.④をざるで裏ごしする。

5.④を鍋に移し、こしょうを入れて強火で
半量まで煮詰めたら、砂糖を2回に分けて入れる。

6.中火にし、焦げ付くのでよくかき混ぜながら、
最初の2/5の量になるまで煮詰める。

7.塩、香料酸を入れてさらに
5分ほど煮詰めてできあがり!



万能トマトソースはオムライスやナポリタンに

以前の番組ではオムライスにかけていました。

今回はパスタと合わせてナポリタンにして
いただいていました。



【相葉マナブ】万能だれのレシピまとめ

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