【ヒルナンデス】木金レシピのまとめ!担々スープや中華風炊き込みご飯ほか【5月9日】

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台湾料理

2019年5月9日放送の「ヒルナンデス」

冷蔵庫の残り物であと2日乗り切る
木金レシピのまとめ

新広東菜 嘉禅の簗田圭シェフが
木曜日、金曜日をのりきる超簡単レシピを
伝授してくれました。

1品目:豆腐とすりゴマの担々スープのレシピ

『材料』(10杯分)
絹豆腐 450g    
豚ひき肉 150g

(担々スープのタレ)
すりゴマ 200g
※いりゴマでも可

醤油 大さじ5
お酢 大さじ3
ごま油 大さじ1
コンソメ 大さじ3
※チキンコンソメがオススメ)

砂糖 大さじ3


マヨネーズ 大さじ1
生姜(チューブ)   少々
にんにく(チューブ)  少々
水 1リットル
ラー油 お好みで!
   
『作り方』
1.すりゴマを用意する
  
【超簡単!すりゴマの作り方】
いりゴマしかない場合は
ジッパー付き保存袋にいりゴマを入れ、 
水の入った瓶を転がしながらすりつぶしていくと
すりゴマに!

2.豆腐をキッチンペーパーでくるみ
500wのレンジで3分加熱し、豆腐の水分を抜く。

3.加熱した豆腐にマヨネーズを加え
ホイッパーで混ぜペースト状にしていく
※マヨネーズは豆腐の匂いをおさえ、
コクがプラスされる

4.すりゴマ、醤油、お酢、ごま油、コンソメ、砂糖を入れ混ぜる
※このタレの組み合わせバンバンジーのタレにもなります! 
※濃さなどはお好みで水を加え調整

5.油をひいたフライパンに生姜とニンニクを入れ軽く炒める

6.豚ひき肉を入れ強火で炒める

7.豚ひき肉に火が通ったら水1リットルを加える

8.最後に先ほど作った豆腐とすりゴマのタレを加え、
混ぜながら 沸騰するまで温めればできあがり!

※お好みラー油を入れても



2品目:鶏皮・生姜・ネギの中華風炊き込みご飯のレシピ

『材料』
生姜 小1個
長ネギ 青い部分
鶏皮 鶏胸肉150g分の皮
米 5合
水 600ml 
※米の量より2割少なめがベスト

※1合を150gで計算した場合、
5合は750gそれより2割少なめの600mlが水の量に

コンソメ 小さじ1  
※チキンコンソメがオススメ

塩 小さじ1
油 大さじ3

『作り方』
1.お米を研ぐ
※ザルに入れたお米を水に浸し、
ザルをふりながら流水で軽く汚れを流すだけ

2.お米を炊飯器に入れ、硬めに炊くため
水を②割りほど少なめに入れる

3.塩とコンソメで味付けし、お米とよく混ぜ合わせる

4.鶏肉から皮をはぎ、生姜はスライス、
そしてネギの青い部分をバラす

5.④をフライパンにいれとり皮に
焦げ目がつくまで油で炒める

6.炒めたら油ごと炊飯器の中へいれて
炊けばできあがり!

 

3品目:鶏胸肉のカシューナッツ風炒めのレシピ

『材料』

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鶏胸肉のカシューナッツ風炒めのレシピ

鶏胸肉のカシューナッツ風炒め

『材料』
鶏胸肉 150g
ちくわ 2本
厚揚げ 1/4丁
にんじん 1/2本
ピーマン 1個
柿ピー 適量
コーン 適量

(鶏肉の下味)
塩 少々
こしょう 少々
水 大さじ2
片栗粉 少々

(中華風ソース)
醤油 大さじ3
お酢 大さじ1
コンソメ 小さじ1
※チキンコンソメがオススメ

砂糖  大さじ2
片栗粉 小さじ1   
ごま油 少々
水 大さじ3

『作り方』
1.鶏胸肉、ちくわ、厚揚げ、ピーマン、
にんじんを一口大に切る

※ちくわでかさ増し

2.ボウルに鶏胸肉を入れて塩・こしょうで下味をつける。

3.お水を加え、揉みながら鶏肉に水を染み込ませていく
※*お肉を柔らかくするため、揉んで水を含ませる。

水気がなくなったら片栗粉を混ぜて肉をでコーティングする。

4.別のボウルに醤油・お酢・コンソメ・砂糖・片栗粉
ごま油、水を混ぜ合わせ中華風ソースを作る

5.フライパンで③の鶏肉を炒める
(油がひいてあったように見えました)

6.鶏肉の表面に火が通ったら先ほど切った
残りの食材も入れ一緒に炒め、コーンを加える

7.火がしっかりと通ったら④の中華風ソースを加え
具材によく絡ませます。

8.火を止め柿ピーを加えたら軽く混ぜ合わせて
できあがり!

※柿ピーでカシューナッツのかわりに!

横山裕さんは2品目の
鶏皮・生姜・ネギの中華風炊き込みご飯の上に
かけて食べていました。

「めちゃくちゃうまい!」といっていました。


簗田圭シェフの木金レシピ

4品目:ズッキーニの油淋鶏ソースのレシピ

『材料』
ズッキーニ 2本   
油 適量

(油淋鶏ソース)
にんにく(チューブ)  適量
生姜(チューブ) 適量
玉ねぎ 1/2個 
醤油 おたま1杯
お酢 おたま1杯
砂糖 おたま1杯
ごま油 おたま1杯
水 おたま1杯

『作り方』
1.ズッキーニを厚めにスライスする。

2.みじん切りにした玉ねぎに、
にんにく・生姜・醤油・お酢・砂糖・ごま油・ 
水を混ぜ合わせ油淋鶏ソースをつくる

3.油のひいたフライパンでズッキーニの両面に
焦げ目ができるまで炒める

4.お箸が刺さるぐらいやわらかくなったら
お皿に盛り付け油淋鶏ソースをかければできあがり!

5品目:里芋の中華風マッシュポテトのレシピ

『材料』
里芋 4個   
長ネギ 1/2本 
油 大さじ5 
塩 少々 
コンソメ 少々
※チキンコンソメがオススメ)

水 200ml
  
『作り方』
1.皮を剥いた里芋を厚切りにし
500wのレンジで7分加熱する。

2.長ネギをみじん切りにし、
フライパンで油と一緒に炒める

3.②に加熱した里芋を入れ、水を数回に分け入れ
里芋を潰しながら炒めていく

4.塩・コンソメで味を整え
水気がなくなるまで炒めればできあがり!

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