【沸騰ワード10】志麻さんの絶品ソースレシピほかまとめ!渡辺美奈代宅

台湾料理

2019年5月10日放送の「沸騰ワード10」
伝説の家政婦 志麻さんが渡辺美奈代さんのお宅に伺い、
3時間で14品の絶品料理を作ります。

そんな志麻さんの料理をまとめました。

今回はアンコと梅で新スイーツなど
続々登場します。

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伝説の家政婦、志麻さんが渡辺美奈代宅へ

伝説の家政婦、志麻さんは
2人目のお子さんを妊娠したとのこと。

ママ友の西村知美さんもやってきました。

リクエストは
・料理のバリエーションを広げる、肉・魚に合うソース。

・ご主人の好きな梅干し料理。

・西村知美さんのリクエストでキムチ料理。

志麻さんのレシピまとめ

志麻さんのレシピ

タコのエスカルゴバターソースのレシピ

『材料』
ニンニク

パセリ

バター

塩コショウ

マッシュルーム

タコ

『作り方』
1.ニンニクとパセリを細かく刻んで混ぜる。

2.フライパンにバターを溶かし、①を入れて
軽く塩コショウする。

3.さらにスライスしたマッシュルームを入れる。

4.マッシュルームに火が通ったら、
ぶつ切りのタコを1分炒めてできあがり。



手羽先の香草オレンジソースのレシピ

『材料』
塩コショウ

手羽先

白ワイン

オレンジの果汁

パクチー

ミント

『作り方』
1.塩コショウした手羽先を
フライパンで軽く焼き色付けたら鍋に移す。

2、焼いた後のフライパンの肉汁に、
白ワインと水を入れて鍋に入れる。

3.フタをして弱火で蒸し煮にする。
20分煮詰め手羽先を取り出す。

4.さらに煮汁を煮詰めて旨味を凝縮させる。
オレンジの果汁、刻んだパクチー、ミントを
加えてオレンジソースを作る。

5.手羽先に④を絡めればきあがり。



牛モモ肉の梅味噌漬けのレシピ

『材料』

牛肉ブロック 500g

赤味噌 大さじ3

合わせ味噌 大さじ3

みりん 大さじ1

梅干し 3粒

砂糖 大さじ1

『作り方』
1.牛肉に塊は常温に戻す。
沸騰した鍋に丸ごと入れ約5分ゆでる。

2.赤味噌、合わせ味噌、みりんを
2回し程度混ぜ合わせる。

3.梅干し3粒分の果肉をみじん切りにし
②の味噌に加える。

4.さらに砂糖大さじ1も加え混ぜ合わせる。

5.①の牛肉をキッチンペーパーで水気を切り、
④の味噌を牛肉の表面全体に塗る。

6.⑤をジッパー式ポリ袋に移し冷蔵庫に入れ漬け込む。

7.ジッパー式ポリ袋から取り出し、
キッチンペーパーで軽く味噌を拭き取る。

8.⑦を薄めにカットしお皿に盛り付けたらできあがり!

志麻さんの牛モモ肉の梅味噌漬けのレシピ

『材料』

牛肉ブロック 500g

赤味噌 大さじ3

合わせ味噌 大さじ3

みりん 大さじ1

梅干し 3粒

砂糖 大さじ1

『作り方』
1.牛肉に塊は常温に戻す。
沸騰した鍋に牛肉を塩コショウをせずに
丸ごと入れ約5分ゆでる。

2.赤味噌、合わせ味噌、みりんを
2回し程度混ぜ合わせる。

3.梅干し3粒分の果肉をみじん切りにし
②の味噌に加える。

4.さらに砂糖大さじ1も加え混ぜ合わせる。

5.①の牛肉をキッチンペーパーで水気を切り、
④の味噌を牛肉の表面全体に塗る。

6.⑤をジッパー式ポリ袋に移し冷蔵庫に入れ漬け込む。

7.ジッパー式ポリ袋から取り出し、
キッチンペーパーで軽く味噌を拭き取る。

8.⑦を薄めにカットしお皿に盛り付けたらできあがり!



鯛のタプナードソースのレシピ

『材料』
アンチョビ

オリーブ

ケッパー

ニンニク

塩、コショウ

『作り方』
1.アンチョビ・オリーブ・ケッパー・ニンニクを
細かく刻みペースト状にする。

2.塩、コショウした鯛を皮目から約10分焼く。

3.鯛にソースをかけてできあがり!



牛ヒレ肉のオニオンソースのレシピ

『材料』
塩コショウ

牛ヒレ肉

玉ねぎ

バター

『作り方』
1.塩コショウした牛ヒレ肉を
片面を強火で1分、弱火で1分フライパンで焼く。

※焼く時は絶対動かさないことがポイント。

2.①をアルミホイルに包んで
肉汁を閉じ込める。

2~3分置く。

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3.②を適当な大きさに切ってお皿に盛り
玉ねぎとバターをゆっくり煮詰めた
オニオンソースをかけてできあがり!


のレシピ

『材料』
パイシート

卵黄

缶詰のあんこ

梅干し

『作り方』
1.パイシート全面にに卵黄を塗る。

2.①に缶詰のあんこをたっぷり乗せて、
さらに梅干しを入れる。

3.上からパイシートをかぶせ、
オーブンで約25分焼いてできあがり。


韓国風のエスカベッシュのレシピ

エスカベッシュとは、揚げた魚や肉に
酸味のある野菜をかけた洋風南蛮漬けのこと。

『材料』
玉ねぎ

きゅうり

セロリ

人参

キムチ

オリーブオイル

ヒラメ
『作り方』
1.玉ねぎ、きゅうり、セロリ、人参をカットし
ボウルに入れる。

2.キムチを大量に入れる。

3.オリーブオイルをかけて混ぜ合わせる。

4.揚げ焼きしたヒラメにかければできあがり!



のレシピ

『材料』

『作り方』



伝説の家政婦 志麻さんのレシピ本

2019年3月に発売された本です。

『沸騰ワード10×伝説の家政婦 志麻さん ベストレシピ』

TV番組「沸騰ワード10」で見た、
あのメニューがお家で作れる!
「伝説の家政婦志麻さん」番組公式本 第2弾

予約がとれない伝説の家政婦でお馴染みの志麻さんが、
芸能人のお宅を訪れ3時間で絶品料理を作りまくる、
日本テレビ系「沸騰ワード10」の人気コーナー番組
公式本の第2弾。

★番組で芸能人をうならせた絶品79レシピ一挙公開
・田中律子さんのオーダー “お酒とごはんがすすむ沖縄食材のレシピが知りたい”

・hitomiさんのオーダー “お弁当にも使える作りおきを教えてほしい! ! ”

・大島由香里さんのオーダー “大好きなタコをいろんなお料理で食べたい”

・花田虎上さんのオーダー“肉をたっぷり食べられるごちそうメニューを教えて”

・中山エミリさんのオーダー “いつも冷蔵庫にある食材で家庭料理を作ってください! ”

・三倉茉奈さん・佳奈さんのオーダー “大好きな鶏の手羽元と魚を使った料理を知りたい”

・早見 優さんのオーダー “一人暮らしを始める娘に簡単に作れる料理を教えて! ”

・IKKOさんのオーダー “友達が集うホームパーティにぴったりのお料理を”






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