新感覚!マーボー(麻婆)カレーのレシピ!【男子ごはん】

トマト麻婆豆腐

【イメージ】

2019年5月12日放送の「男子ごはん」は
じわじわ人気の新感覚カレー!マーボーカレー!!。

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが作ります。

ここではマーボー(麻婆)カレーのレシピの紹介!

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マーボーカレー

カレーとマーボー豆腐を組み合わせた
マーボーカレーが流行の兆しを見せている
のだそうです。

マーボーカレーは、RPGゲーム
「テイルズ オブ」シリーズの
定番の回復アイテムとして登場したものが
始まりとされているとのことです。

マーボーカレーのレシピ

『材料』(2人分)
絹豆腐(水切りしたもの) 1丁(350g)

豚ひき肉 150g

にんにく(みじん切り) 1片分

しょうが(みじん切り) 1片分

ごま油 大さじ1

カレー粉 大さじ2.5

温かいご飯 2人分

(A)
水 500g

しょうゆ 大さじ3

オイスターソース 大さじ1.5

片栗粉 大さじ1.5

紹興酒 大さじ1

豆板醤 大さじ1/2

砂糖 小さじ2

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鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1

(トッピング)
豚肩ロース肉(焼肉用) 150g

(B)
ごま油 小さじ1

カレー粉 小さじ1/2

塩 ひとつまみ



もやし 1袋(200g)

豆板醤 小さじ1/2

塩 ひとつまみ

ごま油 小さじ3

ニラ(みじん切り) 適量

花椒(擦る) 適量

『作り方』
①豆腐は2~3cm角に切る。
(A)を混ぜる。

2.鍋を熱してごま油を引き、にんにく、しょうがを
中火で炒める。

香りが出てきたら、豚ひき肉を加えてほぐしながら
強火で炒める。

再度よく混ぜた(A)を加えて混ぜながら加熱する。

とろみがついてきたらカレー粉を加えて混ぜ、
豆腐を加えてひと煮する。

3.トッピングを作る。

豚肉は(B)で下味をつける。

フライパンを熱してごま油小さじ1を引き、
豚肉を入れて強火で両面を焼いて取り出す。

4.フライパンをサッと拭いて熱し、
ごま油小さじ2を引き、もやしを炒める。

油が回ったら塩、豆板醤を加えて炒め合わせる。

少ししんなりとしたら取り出す。

5.器にごはんを盛って②をかけ、③、④をのせ、
ニラと花椒を振ってできあがり!

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