新感覚!マーボー(麻婆)カレーのレシピ!【男子ごはん】
2019年5月12日放送の「男子ごはん」は
じわじわ人気の新感覚カレー!マーボーカレー!!。
料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが作ります。
ここではマーボー(麻婆)カレーのレシピの紹介!
マーボーカレー
カレーとマーボー豆腐を組み合わせた
マーボーカレーが流行の兆しを見せている
のだそうです。
マーボーカレーは、RPGゲーム
「テイルズ オブ」シリーズの
定番の回復アイテムとして登場したものが
始まりとされているとのことです。
マーボーカレーのレシピ
『材料』(2人分)
絹豆腐(水切りしたもの) 1丁(350g)
豚ひき肉 150g
にんにく(みじん切り) 1片分
しょうが(みじん切り) 1片分
ごま油 大さじ1
カレー粉 大さじ2.5
温かいご飯 2人分
(A)
水 500g
しょうゆ 大さじ3
オイスターソース 大さじ1.5
片栗粉 大さじ1.5
紹興酒 大さじ1
豆板醤 大さじ1/2
砂糖 小さじ2
鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1
(トッピング)
豚肩ロース肉(焼肉用) 150g
(B)
ごま油 小さじ1
カレー粉 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
もやし 1袋(200g)
豆板醤 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
ごま油 小さじ3
ニラ(みじん切り) 適量
花椒(擦る) 適量
『作り方』
①豆腐は2~3cm角に切る。
(A)を混ぜる。
2.鍋を熱してごま油を引き、にんにく、しょうがを
中火で炒める。
香りが出てきたら、豚ひき肉を加えてほぐしながら
強火で炒める。
再度よく混ぜた(A)を加えて混ぜながら加熱する。
とろみがついてきたらカレー粉を加えて混ぜ、
豆腐を加えてひと煮する。
3.トッピングを作る。
豚肉は(B)で下味をつける。
フライパンを熱してごま油小さじ1を引き、
豚肉を入れて強火で両面を焼いて取り出す。
4.フライパンをサッと拭いて熱し、
ごま油小さじ2を引き、もやしを炒める。
油が回ったら塩、豆板醤を加えて炒め合わせる。
少ししんなりとしたら取り出す。
5.器にごはんを盛って②をかけ、③、④をのせ、
ニラと花椒を振ってできあがり!
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