【ヒルナンデス】簗田シェフの鶏肉を柔らかくする方法!鶏胸肉のカシューナッツ風炒めのレシピ

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鶏胸肉のカシューナッツ風炒め

2019年5月9日放送の「ヒルナンデス」

冷蔵庫の残り物であと2日乗り切るレシピ。

新広東菜 嘉禅の簗田圭シェフが
木曜日、金曜日をのりきる超簡単レシピを
伝授してくれました。

ここでは鶏胸肉のカシューナッツ風炒めのレシピの紹介です。

鶏胸肉を柔らかくするコツも教えてくれました。

鶏胸肉のカシューナッツ風炒めのレシピ

鶏胸肉のカシューナッツ風炒め

『材料』
鶏胸肉 150g
ちくわ 2本
厚揚げ 1/4丁
にんじん 1/2本
ピーマン 1個
柿ピー 適量
コーン 適量

(鶏肉の下味)
塩 少々
こしょう 少々
水 大さじ2
片栗粉 少々

(中華風ソース)
醤油 大さじ3
お酢 大さじ1
コンソメ 小さじ1
※チキンコンソメがオススメ

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砂糖  大さじ2
片栗粉 小さじ1   
ごま油 少々
水 大さじ3

『作り方』
1.鶏胸肉、ちくわ、厚揚げ、ピーマン、
にんじんを一口大に切る

※ちくわでかさ増し

2.ボウルに鶏胸肉を入れて塩・こしょうで下味をつける。

3.お水を加え、揉みながら鶏肉に水を染み込ませていく
※*お肉を柔らかくするため、揉んで水を含ませる。

水気がなくなったら片栗粉を混ぜて肉をでコーティングする。

4.別のボウルに醤油・お酢・コンソメ・砂糖・片栗粉
ごま油、水を混ぜ合わせ中華風ソースを作る

5.フライパンで③の鶏肉を炒める
(油がひいてあったように見えました)

6.鶏肉の表面に火が通ったら先ほど切った
残りの食材も入れ一緒に炒め、コーンを加える

7.火がしっかりと通ったら④の中華風ソースを加え
具材によく絡ませます。

8.火を止め柿ピーを加えたら軽く混ぜ合わせて
できあがり!

※柿ピーでカシューナッツのかわりに!

試食して「柿ピーはいれるべきですね。」と言っていました。


簗田圭シェフの木金レシピ

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