【きょうの料理】ゆーママこと松本有美の野菜ミックスでアレンジレシピ2品!

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豚肉のケチャップ炒め

2019年5月15日放送の「きょうの料理」

ゆーママこと松本有美さんが
旬の食材を使ったアイデアレシピを伝授!

今回はつくりおきの野菜ミックスで
アレンジレシピを作ります。

いかのピリ辛炒め&
豚肉のケチャップ炒めのレシピの紹介!

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定番ミックスのレシピ

野菜ミックス

野菜ミックスの極意は
「野菜は買ったらまず切る」。

新鮮なうちに切る事で
普段の料理が楽になるとのことです。

『材料』(中サイズ2袋分)
たまねぎ(縦半分に切って縦に薄切り)→1個分(200g)

ピーマン(縦に細切り)→4コ分(100g)

にんじん(5センチ長さの細切り)→2本分(300g)

『作り方』
1.野菜は全体的に火が通りやすくなるよう、
切り方は均一にする。

野菜は切ってからサッと洗う事で
切り口からぬめり成分が出ず保管がしやすくなる。

水気が残ると雑菌が増える原因になるため、
洗った野菜は紙タオルの上に広げ、
さらに上から紙タオルで押さえてよく水けを拭き取る。

2等分にして保存袋に入れる。

保存袋の空気はしっかりと抜く。

ストローで吸って袋が野菜に密着する程度ま
で空気を抜く。

冷蔵庫で3日間保存可能です。

いかのピリ辛炒めのレシピ

定番ミックスを使ったアレンジレシピ

『材料』(2人分)
定番ミックス→1袋分

ロールいか(冷凍)→2本(120g)

(A)
にんにく(みじん切り)→1かけ分

しょうが(みじん切り)→1かけ分

ごま油→大さじ2

(B)
しょうゆ→大さじ2

みりん→大さじ1と1/2

豆板醤→小さじ1/2

『作り方』
1.いかは解凍して水けを拭き取って広げ、
浅く格子状に切り込みを入れて1.5×5cmの短冊形に切る。

(B)は混ぜ合わせる。

2.フライパンに(A)を入れて弱火で熱し、
香りがたったら①のいかを加えて中火で3分間炒める。

3.さらに定番ミックスを加えて5分間炒め、
(B)を加えてサッと混ぜ合わせてできあがり。



豚肉のケチャップ炒めのレシピ

豚肉のケチャップ炒め

定番ミックスを使ったアレンジレシピ

『材料』(2人分)
定番ミックス→1袋分

豚ロース肉(豚カツ用) →2枚 (300g)

小麦粉 大さじ1

こしょう

サラダ油

(A)
トマトケチャップ→大さじ4

牛乳→大さじ2

にんにく(すりおろす)→小さじ1/2

顆粒スープの素 (洋風)→少々

『作り方』
1.豚肉の両面に塩・こしょう各少々をふり、
小麦粉を全体に薄くまぶす。
(A)は混ぜ合わせる。

※豚肉は麺棒でまんべんなく叩いておくと
柔らかく仕上がる。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、
①の豚肉を3分間焼いて裏返し、
フライパンの端に寄せる。

3.あいたところにサラダ油大さじ1/2~1を足し、
定番ミックスを加えて5分間炒める。

しんなりしたら、(A)を加えて
豚肉にからめながら全体を炒め合わせれば
できあがり。

※定番ミックスは調味料と合わせて
ソースのように使うこともできます。




【きょうの料理】ゆーママこと松本有美の厚揚げミックスでアレンジレシピ2品!

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