【ごごナマ】平野レミのハオチーチャイナ(シュウマイ)のレシピ!

シュウマイ、しゅうまい

2019年5月28日放送のNHK
「ごごナマ」の「知っトク!らいふ 」

平野レミさんの
上下でハオチーチャイナ(逆さまシュウマイ&スープ)の
レシピの紹介!

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上下でハオチーチャイナのレシピ

丸めたあんの上に皮をかぶせるだけの
簡単しゅうまいです。

『材料』(4人分)

(逆さまシューマイ)
豚バラ肉 (薄切り) 150g
えび (ブラックタイガー/殻付き) 150g

(A)
たまねぎ (みじん切り) 100g
かたくり粉 大さじ2

(B)
溶き卵 少々 (大さじ1/2)
酒 小さじ2
塩 小さじ1
こしょう 少々
シューマイの皮 12枚

(ムダなしスープ)
(C)
水 4カップ
たまねぎ (薄切り) 100g
えびの殻 (ペーパーで包む)
※逆さまシューマイのえびの殻。

オイスターソース 小さじ1/3

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(D)
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々



シューマイの皮 (4等分に切る) 適量 (10枚)
溶き卵 (B)の残り全量
パクチー (粗みじん切り) 適量
※または、ねぎ(小口切り)

からし 適量
しょうゆ 適量
酢 適量

『作り方』
1.豚バラ肉は、たたいてミンチ状に切る。
えびは殻をむき、粗くたたく。
むいた殻は、ペーパーに包んで
(ムダなしスープ)のだしに使う。
(B)の卵は溶いておく。

2.小さめのボウルに(A)を混ぜておく。

3.別のボウルに①を入れ、粘りが出るまで練る。
(B)を加えてさらによく練り、②を混ぜたら、12等分にして、
油を塗った蒸し台にのせる。

その上からシューマイの皮をかぶせて
ギュッと型を整える。

4.鍋に(C)を沸かし、沸騰したら③の蒸し台をのせ、
10分間蒸せば(逆さまシューマイ)の完成。

5.下の鍋のえびの殻をペーパーごと絞って取り出し、
(D)で味を調え、シューマイの皮を入れ、
溶き卵を流し入れる。

パクチーを散らせば(ムダなしスープ)の完成!

逆さまシューマイは、
からしじょうゆや酢じょうゆなど、
お好みのたれにつけていただきます。

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