【あさイチ】野﨑洋光さんの二杯酢がまろやかになる技レシピ!

黒酢

2019年5月29日放送の「あさイチ」は
基本の調味料シリーズ
「知ってビックリ!“酢”の実力」

和食の達人・野﨑洋光さんの
二杯酢が格段にまろやかになる技の紹介!

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合わせ酢

酢はほかの調味料と混ぜて使う「合わせ酢」が基本。

中でも知っておきたいのは、
酢としょうゆを1:1で混ぜ合わせる「二杯酢」。

二杯酢が格段にまろやかになる技

和食の達人・野﨑洋光さんが、
二杯酢が格段にまろやかになる技を
伝授してくれました。

二杯酢をただ混ぜるだけだと酸味が強いですが、
加熱することで酸味が和らぎ、
まろやかな味わいになります。

『材料』
酢 大さじ1

しょう油 大さじ1

『作り方』
1.酢としょうゆを混ぜ合わせる。

2.ラップはせずに600Wの
レンジで20秒加熱するだけ。

※鍋で加熱する場合は、
ひと煮立ちする程度。

このひと手間かけるだけでまろやかに。

この二杯酢は酢の物以外にも
卵かけごはんにも、うどんにも、
焼き魚にも相性抜群!

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野﨑洋光さんの本




【あさイチ】失敗しない酢飯の作り方!プロが伝授

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