塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒めのレシピ【あさイチ】by小田真規子

2016年11月30日放送の「あさイチ」の「解決！ゴハン」で
塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒めが
紹介されました。

ヘルシーだけど満足感を得られる料理を
というリクエストにこたえます。

料理研究家の小田真規子さんに教えていただきます。

塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒めのレシピ

あらかじめ塩をふっておいた野菜と鶏肉を炒めたもので、
塩もみをすることで野菜のかさが減り、
たくさん食べることができます。

【塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒めのレシピ】

『塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒めの材料』（２人分）
小松菜→１５０g

生しいたけ（石づきを取り薄切り）→４枚分

パプリカ（赤）→1/2コ（８０g）

もやし→１００g

Ａ
塩小さじ1/2

水大さじ３



鶏むね肉（皮を取る）→１枚分（１８０g）

かたくり粉→大さじ１

にんにく（５ミリ角に切る）→１かけ分

ごま油→小さじ２

B
オイスターソース→大さじ１

酢→小さじ１

こしょう→少々

『塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒めの作り方』

1.小松菜は、６～７センチ長さに切る。

パプリカは縦半分に切り、
８ミリ幅の斜め切りにする。

ボウルに小松菜、しいたけ、パプリカを合わせ、
Ａをもみこむ。

塩だけだと時間がかかるので
お水もいれるとよい

１５～２０分間置き、水けを切る。

絞り過ぎない。拝むような感じで。
食感もうまみものこる

2.鶏むね肉は、ラップをかぶせて
表裏２０～３０回ずつこぶしでたたく。

たたくことによって繊維がほぐれて
加熱した時にお肉が柔らかくなる

１センチ幅の斜め切りにして、
かたくり粉をまぶす。

3.フライパンにごま油を入れ、
中火にして鶏肉を２分間焼き、
上下を返す。

フライパンの中央をあけて、にんにく、
1、もやしを順に加え、
強めの中火で２分間くらい
木べらで押しつけながら焼く。

そのあと、１分間炒める。

4.フライパンの中央をあけてＢを入れ、
少し焦がすようにしてから、全体に絡めるように炒める。
“塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒め”のできあがり！