【ごごナマ】水島弘史先生の失敗しない味染みまくり肉じゃがのレシピ!

肉じゃが

2019年5月31日放送の
「超問クイズ!真実か?ウソか?」の
クイズ!神様のお教室

水島弘史先生は独自の科学的理論に基づいた
料理のスペシャリスト。

料理教室は予約が2分で埋まるほどの人気ぶり。

ここでは絶対失敗しない肉じゃがのレシピの紹介!

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絶対失敗しない肉じゃがのレシピ

『材料』
じゃがいも

玉ねぎ

お肉

塩水

ポリ袋

『作り方』

1.鍋に塩水を入れ、じゃがいもと玉ねぎ、お肉を入れ
弱火で3分ゆでる。

2.火を止めて5分置いておく。

3.沸騰した塩水でじゃがいもと玉ねぎをゆでる。

4.具材と煮汁をすべてポリ袋にいれ、
あらかじめ作った煮汁も入れて
1時間放置したらできあがり!

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※野菜はおよそ50°の低温で熱すると
細胞が硬くなり、細胞の外側が固くなった後
に高温で茹でることで、
中のでんぷんが膨らんでほくほくの状態に。

外側が固くなっているために
崩れが起きにくくなるとのことです。








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