【ヒルナンデス】オイル漬け豆腐のレシピ!アレンジのゴーヤチャンプルも

ゴーヤ、

2019年6月4日放送の「ヒルナンデス」は
暑い季節にピッタリ!
プロが教えるワンランク上の豆腐レシピ

ここでは小田真規子さんのオイル漬け豆腐のレシピと
アレンジレシピのゴーヤチャンプルのレシピの紹介!

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オイル漬け豆腐のレシピ

オイル漬け豆腐

常備菜になり色々な料理にアレンジできる
オイル漬け豆腐のレシピ。

『材料』(1人分)
木綿豆腐 1丁
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1
サラダ油 大さじ8

『作り方』
1.木綿豆腐を10等分に切り、
ペーパータオルで軽く水気を取る

2.①を耐熱容器に並べ、塩、砂糖、しょうゆの
順で加える

3.②の豆腐を裏返し、味をなじませるため
10分ほど置く。

4.③にサラダ油をかけて、
裏返して両面になじませる

5.④を冷蔵庫で一晩寝かせればできあがり。

冷蔵庫で約1週間、保存できます。

3日め以降はチーズのような味わいになるとのことです。


ゴーヤチャンプルのレシピ

オイル漬け豆腐を使ったアレンジレシピ

『材料』(2人分)
ゴーヤ 1本(150g)

(A)

塩 小さじ1/2

水 大さじ3

豚バラ薄切り肉 80g

オイル漬け豆腐 1/2丁分

卵 2個

ごま油 大さじ1

『作り方』
1.ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでわたを除いて、
8mm厚さに切る。

2.ボウルに入れ、塩・水をふり
まぶして10分置き、水気を絞る。

3.溶き卵はボウルにざっと割りほぐす。
豚肉は7cm長さに切る。

4.フライパンに油を強めの中火で熱し、
豚肉・ゴーヤを広げて2分焼き、1分炒める。

5.油をふき取り、軽く油を切った豆腐を
加えて軽く混ぜる。

6.卵を周りから回し入れ一呼吸置き、
周りが固まってきたら、
周りから豆腐を少し崩しながら炒めてできあがり!


豆腐とえびのアヒージョのレシピ

『材料』
にんにく

オリーブオイル

エビ

オイル漬け豆腐

パプリカパウダー

赤とうがらし

『作り方』
1.またにんにくの香りの出たオリーブオイルで
エビを殻付きのまま揚げ焼きにする。

2.オイル漬け豆腐を入れパプリカパウダー
と赤とうがらしで味付けをすれば
豆腐と海老のアヒージョのできあがり。


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