【ヒルナンデス】炒り豆腐のレシピ!アレンジのチャーハンも!小田真規子

たいめいけん茂出木シェフ直伝 洋風ツナチャーハン

2019年6月4日放送の「ヒルナンデス」は
暑い季節にピッタリ!
プロが教えるワンランク上の豆腐レシピ

ここでは小田真規子さんの炒り豆腐のレシピと
アレンジのチャーハン風のレシピの紹介!

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炒り豆腐のレシピ

炒り豆腐を作るとアレンジに便利。

『材料』
木綿豆腐 2丁

ごま油 大さじ1

醤油 大さじ1

『作り方』
1.木綿豆腐はキッチンペーパーの上に
手でくずして置く。

キッチンペーパーで押さえて水気を取る。

さらに手でぎゅっと絞り、
水気をしっかり切る。

※水気をしっかり取るのがポイント
炒り時間が短くなる

2.フライパンで①の豆腐をへらなどで
弱火で約8分炒る

3.そぼろ状態になったら
ごま油を入れて炒める。

※ごま油をバターにしたり、
醤油を塩や味噌に変えるアレンジも

4.フライパンの中央を空け、
そこにしょうゆを加えて焦がし醤油のように
味付けしたらできあがり。

冷蔵庫で約1週間、保存できます。

いろいろアレンジができます。



炒り豆腐を使用したチャーハン風のレシピ

チャーハン

入り豆腐をご飯の代わりにしてヘルシー。

『材料』(1人分)
炒り豆腐 1丁分
卵 1個
ごま油 大さじ1/2
焼き豚 40g
長ねぎ 30g
オイスターソース 小さじ2
胡椒:少々
レタス(せん切り) 適宜

『作り方』】
1.長ねぎは粗みじんに切り、
焼き豚は8mm角に切る。

2.卵は割りほぐす。

3.フライパンに油を中火で熱し、
卵を流し入れて大きめの炒り卵を作り、
すぐに炒り豆腐を入れ、ほぐすように炒める。

4.卵が絡んだら①を加え、しんなりしたら
オイスターソース、胡椒を加えてからめる。

5.レタスのせん切りを器に盛り、
④をのせてできあがり!


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