「がっちりマンデー」で紹介された
「月刊食堂〜装置レストラン」
儲かってる店は装置がスゴい。
ここではコールドプレートで作るくるくるアイス
マンハッタンロールアイスクリーム愛媛松山店
の紹介！
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マンハッタンロールアイスクリーム松山店
人通りの多い商店街から脇道に入り、
50メートルほど進んでいくと
マンハッタンロールアイスクリームというお店があります。
お店の中には若い女性のお客様がいっぱい。
このお店の大人気スイーツがロールアイス。
1つ850円から。
その名の通り、アイスがロール状になって
並んでいます。
マンハッタンロールアイスクリームの
儲かる装置教は
アイスクリームを作るコールドプレート。
丸い鉄板の下には強力な冷却装置が設置されていて、
プレートの表面にはマイナス20度。
これこそがくるくるアイスを生み出す秘密兵器なのです。
このコールドプレートでくるくる出来上がるアイスが
松山の方々に大ウケ！
作っている様子はムービーで、アイスが完成したら
スマホを片手に至るところで女子たちが写真を
撮りまくっています。
しかも、コールドプレートで作ったアイスは
見た目だけでなく味もかなり独特。
一般的なアイス屋さんは出来上がった商品を仕入れて
マイナス20度から40度ほどの冷凍庫で保管して販売するので、
どうしてもカチカチになります。
ところがマンハッタンロールアイスクリームは
お店でイチから作るので出来たての状態で
お客様に提供できます。
さらに、プレートの上で空気を入れるように
練り込んでいくので、口溶けが滑らかになるのです。
お店で練りながら固めるのでアイスの素に
はつなぎの卵は一切入っていない。
そのため乳脂肪分がおよそ20％とかなり高いのです。
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アイスを保管するための冷凍庫もいらないし、
原液と装置があればどんどん出店できるとあって、
マンハッタンロールアイスクリームは
コールドプレートでがっちり！
スイーツ・ロールアイス専門店「マンハッタンロールアイスクリーム」福岡&沖縄に新店舗、限定アイス販売 – https://t.co/bVBcnPkEsJ pic.twitter.com/E4sDadvG6g
— Fashion Press (@fashionpressnet) 2018年7月8日
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お店：マンハッタンロールアイスクリーム愛媛松山店
住所：愛媛県松山市湊町４丁目１３−１
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