【あさイチ】絶品きくらげレシピ5品！きゅうりのピリ辛あえや卵炒め、炊き込みご飯

2019年6月11日放送の「あさイチ」の
クイズとくもり　
知っているようで知らない！きくらげ大解剖

ここではきくらげレシピ5品の紹介！

きくらげ

木須肉（ムースーロウ）のレシピ

『材料』
卵→3個
水溶き片栗粉→小さじ1
豚もも肉（薄切り）→50g
ゆでたけのこ（水煮で代用可）→50g
長ネギ→30g
ほうれん草→30g
きくらげ（戻したもの）→50g
しょうが→5g

（合わせ調味料）
酒→小さじ1
砂糖→小さじ2
鶏ガラスープ→70ml
酢→小さじ1/2
しょうゆ→大さじ2と2/3
こしょう→少々

『作り方』
１．卵に水溶きかたくり粉を小さじ１加える。

２．フライパンに油をひき、卵を流し入れる。

ゆっくり円を描くよう空気を入れながら
卵をふわっと炒める。

３．少量の油で長ネギとしょうがを軽く炒めたあと、
豚肉を加えてさらに炒める。

４．火が通ったら、たけのこ、ほうれんそうと、
水に戻して湯通ししたきくらげを一緒に炒める。

５．④に②の卵を戻し、合わせ調味料を絡めて
できあがり！

きくらげときゅうりのピリ辛あえのレシピ

『材料』（2人分）
きくらげ（戻し）→60g
きゅうり→1本
塩→小さじ1

（たれ）
いりごま→小さじ1/2
にんにく（すりおろし）→小さじ1/3
しょうゆ→大さじ1
砂糖→大さじ1
トウバンジャン→小さじ1/2
黒酢→小さじ1
ごま油→小さじ2

『作り方』
１．きゅうりをまだらに皮をむき、半分にカットして
食べやすい大きさでそぎ切りにする。

２．①をボウルに入れ、塩を振りさっともみ込む。

３．②にきくらげを入れ、たれを入れて混ぜ合わせて
できあがり。

きくらげと鶏の炊き込みご飯のレシピ

きくらげは凍らせることで
細胞が壊れるため旨味を吸収しやすくなります

『材料』（2人分）
きくらげ（戻したもの）→20g
※戻したきくらげは冷凍しておく

米→2合
鶏むね肉→150g
にんじん（千切り）→1/4本
油揚げ→1枚

（だし）
水→315ml
うす口しょうゆ→大さじ1
日本酒→大さじ1
顆粒だしの素（カツオ）→大さじ2

『作り方』
１．米を炊飯器に入れる。

２．油揚げを米と同じ大きさに
みじん切りにして加える。

３．下ゆでした鶏肉、にんじん、だし、
水を加える。

４．冷凍しておいたきくらげを
そのまま入れる。

５．炊飯すればできあがり。

きくらげと鶏のフリカッセのレシピ

『材料』（2人分）
きくらげ（戻したもの）→100g
バター→20g
たまねぎ→70g
チキンスープ→カップ1/2
牛乳→カップ1/2
小麦粉→10g
鶏のささみ→100g
白みそ→小さじ2

『作り方』
１．きくらげはあらかじめ戻したものを
軽く湯通しし、冷ましておく。

２．戻したきくらげを、一口大にそろえる。

３．バターでたまねぎを炒めたあと、
小麦粉を加え軽く炒める。

４．③に、チキンスープのもと、水、牛乳、
鶏のささみを入れ、きくらげを加える。

白みそを加え、１０分煮込めばできあがり！

※とろみが強い場合は、水と牛乳を加えて
調整します。

きくらげのスクランブルのレシピ

『材料』
きくらげ（戻したもの）　50ｇ
卵　1個
アンチョビ　10g
オリーブオイル　大さじ2
すりおろしにんにく 1g
レモン汁　大さじ１
白こしょう　適量
刻んだハーブ　適量
バゲットスライス　6枚
きゅうりスライス　適宜

『作り方』
１．きくらげはあらかじめ戻したものを
軽く湯通ししておく。

２．鍋にオリーブオイルとアンチョビを入れて温め、
アンチョビを溶かす。

おろしにんにくも加えて香りをだし、
卵を入れて混ぜながらトロっとするまで
中火で加熱する。

３．②にきくらげを加えて混ぜながら加熱し、
レモン汁、白こしょう、刻んだハーブをを加えて混ぜ、
味を調えて冷ます。

４．スライスしたバゲットに
軽く塩をしたきゅうりスライスをのせ、②を盛って
できあがり。

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