【所さんお届けモノです】三河屋「煎酒」のお取り寄せ!しょう油代わりの万能調味料

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しょう油、調味料

2019年6月16日放送の「所さんお届けモノです!」の
ガイドブックに載っていない!銀座の隠れた名店&新店

ここでは銀座 三河屋「煎酒(いりざけ)」の
お取り寄せの紹介!

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三河屋の煎酒(いりざけ)

しょう油代わりの万能調味料。

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煎酒というのは日本酒に梅干しと花がつおをいれ、
煮詰めた調味料。

江戸時代の食卓では欠かせない調味料として
広く使われていました。

しかし、江戸時代中期以降、しょうゆが普及し、
姿を消しました。

そして、銀座「三河屋」は、
徳川家光の時代に書かれた料理物語に
基づいて復活させました。

番組では冷奴にかけていました。

卵かけご飯や野菜炒め、和風パスタなど
なんにでも使える万能調味料です。




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