【あさイチ】相撲部屋秘伝のお好み焼きのレシピ!さくっとろっ

お好み焼き

2019年7月1日放送の「あさイチ」は
主役はキャベツ!
我が家のお好み焼きを“プロ級”に!

ここでは相撲部屋秘伝のさくっとろっ
お好み焼きのレシピの紹介!

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高田川部屋風のさくっとろっお好み焼きのレシピ

相撲部屋のちゃんこ番・櫻正行さんに
教えてもらいました。

『材料』(5~6枚分)

(タネ)
キャベツ 100g
にら 30g
いか(足) 30g
むきえび 30g
豚肩ロース肉(薄切り) 50g
長芋 200g
山芋 100g
紅しょうが 10g
もやし 50g
豆腐(絹) 1/2丁
卵 1個
天かす(市販) 10g
顆粒和風だしのもと(市販) 2g
顆粒昆布だしのもと(市販) 2g
サラダ油 適量
溶き卵 2個分
ピザ用チーズ 40g

(仕上げ)
お好み焼き用ソース 適量
マヨネーズ 適量
削りがつお 適量
青のり粉 適量

『作り方』
1.キャベツは3種類に切り分ける。

葉の部分は1.5センチ、真ん中の部分は1センチ、
芯の部分は7ミリほどの粗めのみじん切りにする。

※切り分けることで、焼き上がったときの
“さくっ”とした食感を調整することができます。

2.にらはみじん切りにする。

3.一口大に切った、いか、むきえび、豚肩ロース肉を炒める。

4.皮をむいた長芋と山芋をミキサーにかける。

※“とろっ”とした長芋などを使い
“さくっ”としたキャベツの食感を際立たせる。

小麦粉は使わない。

5.ボウルに①、②、③、④、紅しょうが、もやし、
豆腐、卵、天かす、紅しょうが、顆粒和風だしのもと、
顆粒昆布だしのもとを入れ、混ぜ合わせる。

6.200度に温めたホットプレートに、サラダ油をひき、
⑤の生地をフワッとのせ、スプーンの背で円形に広げ、
5分ほど焼く。

※生地は直径11センチ、厚さ2センチくらいを
目安に広げる。

7.お好み焼きを裏返し、5分ほど焼く。
※お好み焼き動かさない。

8.ホットプレートの空いているスペースに
2コ分溶き卵を流す。

9.⑧の上に、ピザ用チーズ、お好み焼きをのせ、
20秒ほど焼く。

10.お好み焼き用ソース、マヨネーズをかけ、
削りがつおをのせ、青のり粉をふってできあがり!




お好み焼きレシピ

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