ヒルナンデス:おかずになる味噌汁レシピまとめ!井澤由美子

みそ汁

2019年7月16日放送の「ヒルナンデス」
プロが教えるおかずになる具だくさんみそ汁。

暑い夏にオススメ火を使わないトマトの冷たいみそ汁&
冷蔵庫に余りがちな材料で味が格段にアップなどなど。

ここでは料理研究家の井澤由美子さんのおかずになる
具だくさんみそ汁のまとめです。

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具だくさんみそ汁のまとめ

ピーマンの丸ごとみそ汁のレシピ

『材料』
ピーマン 6個

ごま油 適量
(オリーブオイルでもOK)

市販の昆布だし 300cc

味噌 大さじ1.5~2

卵 2個

一味唐辛子 適量

『作り方』
1.ピーマンは包丁の先で2~3ヶ所
穴をあけて空気を抜く。

※穴をあけることで火の通りが早くなり、
味が染みこみやすくなる

2.鍋にゴマ油を入れ、①のピーマンをヘタごと入れ、
フタでおもしをして中弱火で2~2~3分焼く。

※火を早く通りやすくするために鍋ぶたなど
重しを置くとよい

3.②の焼き目がついたら返し、
だし汁を加えひと煮立ちさせる。

4.生卵を入れてできあがり!


3.ピーマンがしんなりしたら昆布だしを入れ
一煮立ちさせ、味噌を溶きながら加える

4・沸騰したら生卵を入れ、
お好みの加減で火を通せばできあがり。

お好みで一味唐辛子をかけていただきます。



レタスと桜エビのおかずみそ汁のレシピ

『材料』
市販の昆布だし 300cc

片栗粉 小さじ1.5

桜海老 大さじ3~4

レタス 1個

味噌 大さじ1.5~2

卵 2個

片栗粉 小さじ1.5

『作り方』
1.鍋に昆布だと片栗粉を入れて火にかける

2.桜海老を入れて、とろみが出るまで煮る

3.レタス1個を手でちぎって入れ、し
んなりするまで煮る

※フレッシュ感を楽しみたい人は
火にかける時間を短くする

3.味噌を溶き入れる。

4.手早く溶き卵を加えてできあがり!


カレー風味のおかず味噌汁のレシピ

『材料』
ズッキーニ 100g

パプリカ 60g

キャベツ 1/4個

なす 1 本

鶏肉 100g

温泉たまご 2個

市販の昆布だし 300cc

味噌 大さじ1.5~2

カレー粉 小さじ1

『作り方』
1.野菜はすべて輪切りにし
なすは5分水にさらす

2.鍋に市販の昆布だし、鶏肉、ズッキーニ、なす、
キャベツ、パプリカを入れて中火で4~5分煮る。

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3.野菜が柔らかくなったら、
カレー粉と味噌を合わせたものを、
②に溶き入れる。

4.器に盛って、温泉たまごをトッピングすれできあがり!



トマトジュースの冷たい味噌汁のレシピ

『材料』
トマトジュース 320g

さつま揚げ 4枚 

水ナス 80~100g

セロリ 40g

レモン 1/2個

海草類(わかめ) 2g

おろししょうが 小さじ1

味噌 大さじ1.5~2

パクチー 適量

『作り方』
1.筋を取って薄切りにしたセロリ、水なす、おろし生姜、
レモン果汁をあえる

2・器にみそ、冷やしたトマトジュースを
少しずつ混ぜながら加え、①の野菜を加える

3.②にトッピングにわかめを入れる

4・さつま揚げをトースターで香ばしく焼いて
トッピングする。

5.パクチーをのせてできあがり!



豆乳とホタテ缶のおかずみそ汁のレシピ

『材料』
豆乳 400cc

出汁 300cc

豆腐 1/2丁

冷凍アボカド 好みの量

大葉 3枚

味噌 大さじ1.5〜2

醤油 少々

ゆずこしょう 少々

ホタテの水煮缶 60g

しょう油 少々

すりごま 適量

『作り方』
1.お椀に味噌を入れ、冷えた豆乳、
ホタテ缶の煮汁を加える。

2.ゆず胡椒を入れる

3.豆腐、ほたての身、アボカドを加える

4.トッピングで大葉を乗せる

5.すりごまをトッピングしてできあがり!



なすの浅漬けおかず味噌汁のレシピ

『材料』
豚肉 150g

にんじん 1/2本

みょうが 4個

生姜薄切り 4~5枚

市販の昆布だし 300cc

味噌 大さじ1.5~2

なすの浅漬け 120g 

つけ汁 大さじ2

『作り方』
1.鍋に昆布出汁を入れて中火で温める

2.①に薄切りにしたにんじん、細切りにしたみょうが、
生姜の薄切りを加える

3.豚肉、なすの浅漬けを汁ごとを加える

4.豚肉の色が変わったら、あく取りをする

5.みそを溶いて、2~3分煮たらできあがり!



キムチのスタミナ味噌汁のレシピ

『材料』
キムチ 100g

かぼちゃ 130g

オクラ 4本

鮭缶 180g

納豆 1パック

市販の昆布だし 300cc

味噌 大さじ1.5~2

豆板醤 小さじ2

みりん 少々

『作り方』
1.鍋に昆布だし入れを温め、豆板醤、カボチャを加える

2.おくら、キムチ、鮭缶(煮汁も)を順に入れる

3.味噌を加える

4.最後にかき混ぜた納豆を加え、
お好みでみりんを加えてできあがり!

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