【得する人損する人】ジャガイモの皮で酢豚風！byステナイおばさん

2016年12月8日放送の「あのニュースで得する人損する人」は
「節約の得ワザ連発!安い食材が簡単&絶品料理に大変身SP」

ジャガイモの皮で作る、酢豚っポイ料理を
ステナイおばさんことボルサリーノ関好江さんが紹介！

ステナイおばさん

得損ヒーローズのステナイおばさんこと
ボルサリーノ関好江さんが紹介してくれました。

ボルサリーノ関好江さんは
芸歴２３年、独身女芸人。

芸人としては知られていないが、
料理の腕は芸能界でも有名。
テレビでも取り上げられたほど。

普段捨ててしまう「ポイ食材」を使い、
コストパフォーマンスの良い絶品料理が得意。

以前はコスパー魔美というヒーローで
にんじんの皮と葉でかき揚げレシピを
紹介していました。

ステナイおばさんに改名したようです。

★【得する人損する人】コスパー魔美のにんじんの皮と葉でかき揚げレシピ！

ジャガイモの皮で作る、酢豚っポイ料理のレシピ

材料費タダ!
普段捨ててしまうジャガイモの皮が
酢豚っぽく変身。

普段ポイするジャガイモの皮は
重ね焼きすると肉の食感になって酢豚っポイ料理になる

『材料』
ジャガイモの皮→2個分
ニンジンの皮→　1本分
ピーマンのヘタ→　2個分
シイタケの軸→　3個分
ブロッコリーの茎→　1本分

（A）
水→　80ml
ケチャップ→　大さじ2
酢→　大さじ1と1/2
砂糖→　大さじ1
しょうゆ→大さじ2

（B)
しょうゆ→　大さじ2
おろししょうが→　小さじ1

塩・こしょう→　各少々
水溶き片栗粉（片栗粉　大さじ1＋水　大さじ1）
片栗粉→　適量
油→　適量

『作り方』

１．よく洗ったジャガイモの皮をむき、
B（しょうゆ・おろししょうが）に5分つける。

２．ジャガイモの皮を3枚ほど重ね、
丸めながら水溶き片栗粉をつける。
そして、表面に片栗粉（適量）をまぶす。

３．②片栗粉をつけたジャガイモの皮を少し多めの油（適量）で
こんがりするまで揚げる。

４．野菜類の下準備をする。
ブロッコリーの茎は薄く皮をむき、
乱切りにする。

※ブロッコリーの茎を乱切りにする事によって、
タケノコのような食感に

ニンジンの皮はピーラーでむいたものを
3～4cmの長さに切る。

ピーマンのヘタは半分に切る。

シイタケの軸はななめ切りにする。

※ニンジンの皮、ピーマンのヘタ、ブロッコリーの茎には
ビタミンCやβカロテンがしっかり含まれているので
風邪予防に効果的。

５．油を引いたフライパンで④の野菜を炒める。

６．⑤にAの調味料を加える。

７．②でジャガイモの皮を肉にするために
つけていた水溶き片栗粉をフライパンに加え
調味料にとろみをつける。

８．⑦に揚げたジャガイモの皮を
混ぜ合わせたらできあがり！

なぜジャガイモの皮が酢豚の食感に？

ジャガイモのでんぷんは水分と熱を加えると
粘りが出る性質を持っています。

このじゃがいもの皮の間に同じでんぷんを含む
水溶き片栗粉を挟み込む事で
ミルフィーユ状になったでんぷんが
加熱することでもちもち食感に。

さらに片栗粉をまぶし、素揚げした事で
表面がカリッとした食感も生み出せたのです。

ベジブロス

ステナイおばさんがどんなもったいない生活をしているのか
吉村崇さんが自宅を訪れました。

冷蔵庫にはだしが入っていました。

それは玉ネギの皮やにんじんのヘタ、
カボチャのワタなどを水と酒で30分煮込むだけ。

スープにしてもいいし、
カレーやシチューを作る時の水代わりにしても
いいそうです。

皮などは抗酸化作用が強くアンチエイジングになるそうです。

これは今はやりのベジブロス。
ステナイおばさんはそんな言葉が
はやる前から実践していたのです。

ベジブロスについての記事↓
★【この差って何ですか？】野菜の皮（ファイトケミカル）を食べる方法！ベジブロスの作り方

まとめ

この日の節約レシピ↓
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