2019年7月17日放送の「家事ヤロウ」
バカリ×中丸×カズレーザーが「名店のあの味」再現料理!!
あの店の味は家でどうやって作るの?という企画。
ここでは中丸雄一さんの願望
ラ・ボエムの小エビと青じそのパスタのレシピの紹介!
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ラ・ボエムの小エビと青じそのパスタ
中丸雄一さんが再現したい味はラ・ボエムの
「小エビと青じそのパスタ」。
ラ・ボエムは東京を中心に13店舗ある
人気イタリアンレストランで、
デビュー当時、中丸さんはメンバーと一緒に
よく通ったそうです。
ラ・ボエムの小エビと青じそのパスタ
『材料』
ニンニク 大きめの1片
オリーブオイル 大さじ1.5
鷹の爪 1本
水 1L
塩 15g
パスタ(直径1.7mm) 80g
むきエビ 6尾
ガーリックオイル 適量
※みじん切りにしたニンニクを
オリーブオイルに一晩漬けたもの。
青じそ 適量
『作り方』
1.ニンニクを潰して、みじん切りにする。
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2.①のニンニクをオリーブオイルと混ぜ、
5分ほど寝かせる。
3.フライパンに②を入れて弱火で5分ほど熱し
鷹の爪1本を小口切りにして入れ、
さらに1分ほど炒める。
4.お鍋に水1Lを沸騰させ、塩15gを入れ
直径1.7mmのパスタ80gを入れて7分ゆでる。
※塩は通常より多めに入れる
5.③のフライパンにむきエビ6尾を入れ、
弱火で2分ほど炒める。
6.⑤にパスタのゆで汁30cc(お玉半分ぐらい)を
入れ、弱火で2分ほど炒める。
※ゆで汁の塩分を使いまろやかな味付けに。
ゆで汁に含まれるデンプンにより
水分とオリーブオイルが乳化し、
ソースに粘りが出る。
7.⑥に茹で上がったパスタを入れて合わせる。
8.ガーリックオイル回しかけ、香りをつける。
※ガーリックオイルは、みじん切りにしたニンニクを
オリーブオイルに一晩漬けて作る。
火を通さないので香りがしっかりとたつ。
9.千切りの青じそをのせてできあがり!
パスタを食べた中丸さんは
「お店と一緒!」といっていました。
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