家事ヤロウ:ラ・ボエムの小エビと青じそのパスタのレシピの再現!中丸雄一

深谷パスタ

【イメージ画像】

2019年7月17日放送の「家事ヤロウ」
バカリ×中丸×カズレーザーが「名店のあの味」再現料理!!

あの店の味は家でどうやって作るの?という企画。

ここでは中丸雄一さんの願望
ラ・ボエムの小エビと青じそのパスタのレシピの紹介!

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ラ・ボエムの小エビと青じそのパスタ

中丸雄一さんが再現したい味はラ・ボエムの
「小エビと青じそのパスタ」。

ラ・ボエムは東京を中心に13店舗ある
人気イタリアンレストランで、
デビュー当時、中丸さんはメンバーと一緒に
よく通ったそうです。



ラ・ボエムの小エビと青じそのパスタ

『材料』
ニンニク 大きめの1片

オリーブオイル 大さじ1.5

鷹の爪 1本

水 1L

塩 15g

パスタ(直径1.7mm) 80g

むきエビ 6尾

ガーリックオイル 適量

※みじん切りにしたニンニクを
オリーブオイルに一晩漬けたもの。

青じそ 適量

『作り方』
1.ニンニクを潰して、みじん切りにする。

2.①のニンニクをオリーブオイルと混ぜ、
5分ほど寝かせる。

3.フライパンに②を入れて弱火で5分ほど熱し
鷹の爪1本を小口切りにして入れ、
さらに1分ほど炒める。

4.お鍋に水1Lを沸騰させ、塩15gを入れ
直径1.7mmのパスタ80gを入れて7分ゆでる。

※塩は通常より多めに入れる

5.③のフライパンにむきエビ6尾を入れ、
弱火で2分ほど炒める。

6.⑤にパスタのゆで汁30cc(お玉半分ぐらい)を
入れ、弱火で2分ほど炒める。

※ゆで汁の塩分を使いまろやかな味付けに。
ゆで汁に含まれるデンプンにより
水分とオリーブオイルが乳化し、
ソースに粘りが出る。

7.⑥に茹で上がったパスタを入れて合わせる。

8.ガーリックオイル回しかけ、香りをつける。

※ガーリックオイルは、みじん切りにしたニンニクを
オリーブオイルに一晩漬けて作る。

火を通さないので香りがしっかりとたつ。

9.千切りの青じそをのせてできあがり!

パスタを食べた中丸さんは
「お店と一緒!」といっていました。



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